Ata da reunião Vinho e música II

Reunião nº 143

Dia: 27/04/2012

Tema: vinho e música II

Vinhos:

• Le Rosé du Prince de Danemark  12,5% álcool, ano 2010, vinho rosado seco. Chateau de Cayx, Luzech, Cahors França. Castas: 100% Malbec.  Bela cor rosada, agradável e fresco acompanhou a Salada Francesa (folhas nobres, queijo azul, pera, e molho especial) ao som de standards do Cole Porter (nº589);
• Camp du Rouss Barbera D'Asti.13,5 % álcool, ano 2008, vinho tinto fino seco DOCG Barbera D'Asti. Luigi Coppo S.r.l. Canelli Piemonte Itália. Castas: 100% Barbera. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês sendo 20% novas. Frutado com boa acidez e carvalho bem incorporado (nº590);
• Lungarotti Sangiovese  13 % álcool, ano 2009, vinho tinto fino seco IGT Umbria Sangiovesi. Cantine Lungarotti, Torgiano, Umbria, Itália. Castas: 100% Sangiovese. Sem passagem por madeira é fresco e agradável (nº591);
• L'Avvocata 14 % álcool, ano 2009, vinho tinto fino seco DOCG Barbera D'Asti. Luigi Coppo S.r.l. Canelli Piemonte Itália. Castas: 100% Barbera. Com menor contato com madeira pois é maturado 6 a 8 meses em grandes toneis de madeira, tem ressaltado sua fruta. Bom acompanhamento das massas servidas (nº592);
• Graham's 10 anos Tawny Port  20 % álcool, ano diversos, vinho tinto licoroso. Syminton Family Estates Vinhos Ltda, Vila Nova de Gaia, Portugal. Castas: portuguesas. (nº593).

Os 3 vinhos italianos acima acompanharam a Foccacia Genovese, a Lasanha de camarão com molho branco e a Lasanha bolonhesa com molho de tomate ao som da bossa nova de Tom Jobim e clássicos italianos do Andrea Bocelli. O Vinho do porto acompanhou os profiteroles da sobremesa ao som da Banda Donna Maria cantando a cidade do Porto.

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Veja também:
Vinho e música
Jantar “Vinho & Música” 2

Jantar “Vinho & Música” 2

Solera Abril/2012
Jantar “Vinho & Música”

Vinho Rosé Francês com standards de Cole Porter. 
Os standards desse compositor americano embalaram as grandes festas dos anos 20.
Com este rosé ouvimos:

• C´est Magnifique
• I Love Paris
• Let’s Do It (Let’s Fall in Love)

Entrada:
Salada francesa (folhas nobres, queijo azul, pêra e molho especial)

• Le Rosé du Prince de Danemark 2010 (Château de Cayx), França, Cahors.

Vinhos Tintos italianos com Bossa Nova de Tom Jobim.

• Barbera d'Asti Camp du Rouss 2008 (Luigi Coppo), Itália, Piemonte;
• Barbera d'Asti L'Avvocata 2009 (Luigi Coppo), Itália. Piemonte e
• Sangiovese 2009 (Lungarotti), Itália, Umbria.

Numa gravação de 1967 com Frank Sinatra, Tom Jobim nos apresenta:

• Off Key (Desafinado) 
• One Note Samba 
• The Girl From Ipanema

Os mesmos vinhos com canções interpretadas por Andrea Bocelli:

• Con te partiro
• Vivo per lei
• Cuando me enamoro

Prato principal:

• Foccacia Genovese
• Lasanha de camarão com molho branco
• Lasanha bolonhesa com molho de tomate

Vinho do Porto com canção interpretada pela banda portuguesa “Donna Maria”.
Em 2008, no CD “Tributo a Carlos Paião” encontramos:

• Vinho do Porto

Sobremesa:

Profiteroles (carolinas recheadas com sorvete e calda de chocolate quente)

• Tawny Port, Graham’s, 10 anos.

E, já que o assunto é música, o gran finale deste post é o Paul McCartney tocando em Florianópolis (SC) em 25.04.2012:

 

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Veja também:
Vinho e música
Ata da reunião Vinho e música II

Frango Xadrez

Frango Xadrez – 4 pessoas 

(receita do Maurício de França)

Foto de http://blog.cobramenos.com.br/curiosidades/origem-do-frango-xadrez/

Ingredientes:

• 600 gr de peito de frango  cortados em cubinhos
• 1/2xícara de shoyo
• 1colher de sopa de maisena
• Pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol
• 2 cebolas cortadas em quadrado grande
• 1 pimentão amarelo cortado em quadrado
• 1 pimentão vermelho cortado em quadrado
• 1 xícara de brócolis (branquear o brócolis)
• ½  colher de chá de gengibre ralado
• ½ xícara de amendoim torrado inteiro
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo:
Temperar os cubinhos de peito de frango com shoyo, colher de sopa de maisena, pimenta da Jamaica, colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol – reserve por 30 minutos
Dourar a cebola, adicionar o pimentão amarelo e vermelho.  Branquear os brócolis – reservar tudo.
Na mesma panela fritar ½ colher de chá de gengibre ralado, acrescentar mais um pouco de óleo e adicionar o frango. Após o frango estar cozido acrescentar a cebola e os pimentões, ½ xícara de água e ½ xícara de amendoim torrado inteiro (AGTAL).
Mexer até engrossar. Corrigir o sal com até ½ xícara de shoyo e servir com arroz branco.
Acrescentar 1 colher de sopa de óleo de gergelim (extraído a frio)

Compatibilização com vinho:
Nosso grupo apreciou o Frango Xadrez com vinhos portugueses tinto.
http://solerafloripa.blogspot.com.br/2012/04/talha-x-garrafa_25.html

Aproveitem o frango xadrez...

Borgonha, Beaujolais, Côte du Rhône e Provence

 Roteiro aproximado do enotour

O grupo Solerafloripa está partindo para mais um passeio enológico : França.
O destino percorrerá as regiões da Borgonha, Beaujolais, Côte du Rhône e Provence.

Segue o programa da viagem (e que viagem...):

30/04/12 -> Segunda-feira
CHEGADA EM PARIS (destino CHABLIS)
Almoço na cidade de Auxerre.
Degustação no Domaine Louis Moreau.
Pernoite e jantar no Hotel du Vieux Moulin (Chablis)

01/05 – Terça-feira
CHABLIS - VOSNE-ROMANEE
Visita e degustação de vinhos no Domaine Laroche.
Visita da região de Chablis passando por vilarejos como Noyers-sur-Serain seguido de almoço típico.
Saída para Vézelay e visita da Basílica.
Transfer a Vosne-Romanée com possível visita a Châteauneuf-en-Auxois.
Pernoite e jantar no Hotel Le Richebourg (Vosne-Romanée).
Jantar típico bourguignon.

L'ancien hospice Saint-Nicolas

02/05 - Quarta-feira
CÔTE DE NUITS
Pela manhã passeio pelo vinhedo da Romanée Conti.
Visita e degustação do mítico Domaine Gros Frère et Soeur em Vosne-Romanée.
Saída pela Route des Grands Crus e visita de uma fábrica de queijos locais seguido de degustação. Almoço típico. Após, saída para Dijon (tempo livre para conhecer a cidade). Retorno ao hotel e jantar tradicional. Pernoite e jantar no Hotel Le Richebourg (Vosne-Romanée).

03/05 - Quinta-feira
CÔTE DE NUITS - BEAUNE
Visita do Château de Clos de Vougeot, antiga vinícola dos monges cistercienses.
Degustação de Grands Crus no Château la Tour.
Almoço-degustação no Domaine du Comte Senard em Aloxe-Corton.
Chegada a Beaune e visita dos “Hospices de Beaune” .
Degustação no Maison Champy.
Pernoite no Hotel de la Poste (Beaune)

04/05 - Sexta-feira
Visita à Côte de Beaune: Pommard, Volnay e Meursault.
Visita do Château de Pommard seguido de degustação.
Visita à fabricação das barricas de carvalho, seguida de análise sensorial dos possíveis aromas deixado pelo carvalho no vinho.
Almoço em Puligny-Montrachet.
Visita e degustação no Château de la Velle em Meursault.
Hotel de la Poste (Beaune).

05/05 - Sábado
BEAUNE E REGIÃO
Manhã livre em Beaune. Piquenique e degustação livre no evento "Savigny Portes Ouvertes". Jantar suntuoso na Cousinerie de Bourgogne – uma das mais antigas confrarias de vinhos da Borgonha.
Hotel de la Poste (Beaune).

06/05 - Domingo BEAUNE – BEAUJOLAIS
Saída de Beaune no fim da manhã passando por outras regiões vinícolas do sul da Borgonha, Côte Chalonnaise e Macônais.
Chegada a Cluny e almoço regional.
Pela tarde visita da Abadia de Cluny, uma das mais fortes ordens eclesiásticas na idade média.
Pernoite e jantar no Château de Pizay.

07/05 - Segunda-feira
BEAUJOLAIS - LYON
Pela manhã visita do Hameau du Vin de Georges Duboef – o "inventor" do beaujolais nouveau. Almoço tradicional e saída para Lyon. Tempo livre para descoberta do centro histórico. Jantar livre. Noite em Lyon. Pernoite no Grand Hotel des Terreaux.

08/05 - Terça-feira
LYON – AVIGNON
Degustação na Maison Chapoutier.
Passeio até Châteauneuf-du-Pape, almoço em restaurante panorâmico.
Visita-degustação do Château Mont-Redon.
Visita livre à cidade de Avignon, Palais de Papes e Pont St. Benezet.
Pernoite no Grand Hotel.

09/05 - Quarta-feira
Dia de Mercado em Saint-Rémy !!!
REGIÃO DOS ALPILLES
Visita do Cloître de St. Paul de Mausole (a casa de repouso onde Van Gogh se internou).
Degustação de azeite de oliva e vinagres e visita a um dos melhores mestres chocolateiros da França! Pela tarde visita de "Les Baux de Provence" e seu castelo medieval. Visita e interessante degustação no Mas de Tourelles!
Retorno a Avignon, jantar e noite em Avignon.
Pernoite no Grand Hotel.

10/05 - Quinta-feira
REGIÃO DO LUBERON
Pela manhã visita de Isle-sur-la-Sorgues, conhecida pelos seus inúmeros antiquários ao longo dos canais. Em Gordes, visita do Museu da Lavanda e dependendo do tempo possível visita de um moinho de azeite de oliva e degustação dos diferentes tipos de azeite. Almoço provençal e saída para a magnífica cidade de Roussillon «a cidade vermeha».
Visita do museu do saca-rolhas seguido de degustação de vinhos.
Jantar gastronômico de despedida. Retorno e noite em Avignon.
Pernoite no Grand Hotel.

11/05 – Sexta-feira
14:15 Chegada à estação de trem TGV Avignon.
14:48 Partida grupo para aeroporto CDG-Paris.

O passeio foi organizado pela Carol (carol@vidaboaviagens.com.br). França, tel: 00 33 6 2141 6945 email: contato@vidaboaviagens.com.br www.vidaboaviagens.com.br

Os enoamigos daqui desejam uma viagem maravilhosa a todos que puderam ir, muitos tintins e não esqueçam de nós...

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Veja também:
Viagem à Borgonha, Beaujolais, Côte du Rhône e Provence (Parte 1)
Viagem à Borgonha, Beaujolais, Côte du Rhône e Provence (Parte 2)

Talha X Garrafa

Tema: Talha X Garrafa
Homenageando as mulheres foram servidos os vinhos Dona Maria e a Margarida.
Também comparamos o mesmo vinho, Paulo Laureano Tradições Antigas, num primeiro momento o da talha e a seguir o da garrafa, a experiência foi muito interessante.

Vinhos:

• Paulo Laureano Tradições Antigas 13,5% álcool, ano 2010, vinho tinto da talha seco DOC Alentejo. Paulo Laureano Vinus, Portugal. Castas: Alfrocheiro, Alicante Bouschet, Aragonez, Tinta Grossa Trincadeira.  Granado, límpido, aromas agradáveis com alguma especiaria. Na boca elegante e fresco com boa acidez e permanência. Tomamos o vinhos em duas embalagens: em garrafa  e talha de barro (nº 584). Alguns acharam ligeiras diferenças no paladar outros acharam que os vinhos eram iguais;
• Margarida Tinto 14,5 % álcool, ano 2008, vinho tinto fino seco. Monte dos Cabaços Portugal Portugal. Castas: 96% Syrah, 4% Viognier. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês usadas. Rubi carregado, aroma floral intenso com notas de madeira bem integradas. A boca é cheia e intensa com taninos sedosos e final persistente (nº 587);

• Dona Maria Reserva  14,5 % álcool, ano 2006, vinho tinto fino seco DOC Alentejo. Dona Maria Portugal. Castas: 50% Alicante Bouschet, 50% Syrah e Petit Verdot. Coloração vermelho rubi concentrado. Austera expressão olfativa, com frutas negras, couro , menta e xisto. Luxuriante textura em boca, com taninos firmes, plenos de elegância perfeitamente ligados ao confidencial frescor mineral. No grupo, este foi o preferido da noite (nº 588).

Após a degustação foi servido um delicioso Frango Xadrez.
Não poderia deixar de registrar: com a sobremesa foi servido Vinho do Porto Reserva Adriano Ramos Pinto, 19,5% álcool.

Evento: Passeio enológico por Portugal

Na última sexta-feira, dia 20/04/2012, o grupo solerafloripa participou do evento Passeio Enológico por Portugal, no qual estavam presentes 21 produtores portugueses, apresentando 97 rótulos de vinhos, 8 tipos de azeites e 6 cervejas.

Produtores presentes:
- Adega de Barcelos, Quinta do Ortigão, Vértice, Quinta da Terra, Quinta do Passadouro, Pintas, Quinta de Chocapalha, Quinta da Alorna, Adega Borba, Casa de Sabicos, Cortes de Cima, Fundação Eugénio de Almeida, Tapada do Fidalgo, Monte dos Cabaços, Tiago Cabaço, Monte do Pintor, Mouchão, Paulo Laureano Vinus, Roquevale, Burmester, Super Bock / Carlsberg. Ainda estavam presentes: arroz carolino, conservas de peixe La Gôndola e Louças portuguesas e Porcelanas Vista Alegre.

Provamos excelentes vinhos espumantes, verdes, brancos, tinto e de sobremesa, assim como azeites maravilhosos.

Destaques:
- vinho verde Condes de Barcelos Branco, Joaquim Madeiras Branco 2010 (fermentado em barricas de carvalho francês), Pêra Manca Branco 2009, Don Rafael Branco 2010, Paulo Laureano Selectio Tinta Grossa 2009, Avó Sabica Tinto 2004, Burmester Jockey Club Reserva (vinho do porto), Azeite Extra Virgem Mouchão.

Terezinha posando ao lado de Paulo Laureano.

Agradecemos ao Sr. José Luis  da Silva, representante da 'Porto Vinhos' em Florianópolis, pelo convite para participarmos do evento.

Contato do Sr. José Luis: (48) 9105-9014/ (48) 3033-1400
joseluis@portovinhos.com.br

Ceviche

 

Ingradientes:

• 500 gr de linguado
• 10 limões
• 20 gr de pimentão amarelo 
• 20 gr de pimentão vermelho 
• 20 gr de pimentão verde
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 unidade(s) de cebola roxa picada(s) 
• Sal a gosto

  Modo de Preparo:
Cortar os 3 tipos de pimentões  em cubos pequenos. Cortar a cebola em rodelas. Cortar a pimenta dedo de moça em quatro ao comprido e retirar as sementes. Espremer os limões para fazer o suco. Cortar o linguado em tiras pequenas.
Em um pirex por o linguado e salgá-lo. Por a cebola, os pimentões, a pimenta dedo de moça e o suco de limão. Misturar bem.
Guardar na geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Pode ser acrescentado coentro ou milho a gosto.

Serve 5 pessoas.

Combina com vinhos brancos e rosés.

No nosso grupo degustamos com vinhos peruanos.
http://solerafloripa.blogspot.com.br/2012/02/o-ano-de-2008-do-grupo-solerafloripa.html