Reunião nº 263 - Ossobuco com polenta e vinho Valpolicella

 

 

Reunião nº 263

Dia: 01/05/2026

Tema: Ossobuco com polenta e vinho Valpolicella

 

Vinhos:

• Colombara, 12,5% álcool, ano 2021, vinho branco fino meio seco DOC Soave Classico. Zenato Azienda Vitivinicola SRL, Via San Benedetto, Peschiera del Garda, Itália. Castas: 70% Garganega e 30% Chardonnay. Amarelo palha com reflexos esverdeados, Sem estágio em carvalho. Leve, com boa acidez e mineralidade. Seu final é delicado, com destaque para notas cítricas e toques de flores brancas. Aroma de Frutas cítricas, como limão, frutas brancas, como maçã verde, além de flores brancas e toques minerais. Harmoniza com Entradas frias, como saladas, frutos do mar, pescados grelhados e queijos de massa mole, como os de cabra (1087). 

• 20 ventiterre, 12,5% álcool, ano 2022, vinho tinto fino seco DOC Valpolicella. Casa Vinicola Zonin S.p.A. , Gambellara, Itália. Castas: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. Vermelho brilhante, atraente e quente, Amplo, com notas de ameixa, amêndoa e frutos silvestres, Seco, com equilíbrio harmonioso e um final de boca limpo e delicioso. O nome "20 Ventiterre" faz referência aos vinhedos selecionados da família Zonin, que buscam expressar a tipicidade do terroir veneziano de forma acessível e direta (1088);

• Valpolicella Ripasso Superiore, 14% álcool, ano 2021, Vinho tinto seco DOC. Casa Vinicola Zonin S.p.A. , Gambellara, Itália. Castas: orvina Veronese, Rondinella e Molinara. Vermelho rubi intenso, com reflexos purpura. Bouquet complexo, com aroma a cereja, ameixa madura, e figo, e notas de violeta, tabaco seco e chocolate preto. Sabor fino e de ótima estrutura (1089).

O Valpolicella Superiore é obtido com a técnica tradicional Ripasso, uma segunda fermentação do vinho em contato com uvas passas. Isso lhe confere uma cor intensa, aromas complexos e grande riqueza; perfeito para acompanhar saborosos pratos de massa, carnes cozidas e ensopados. 

• Esporão Reserva, Finagra S.A. – Herdade do Esporão, 14% álcool, ano 2022, Reguengos de Monsaraz, Portugal, vinho tinto seco, Denominação de Origem Controlada Alentejo. Castas: Alicante Boushet, Trincadeira, Touriga Nacional, Aragonez e Cabernet Sauvignon. Límpido, cor rubi bem fechado. Aroma muito agradável frutas, madeira e temperos. Sabor muito agradável, com permanência alta e enchendo bem a boca. Taninos finos presentes mas não agressivos. Um ano no carvalho francês (224)
• TAYLOR'S Fine Tawny PORT, Quinta and Vineyard Bottlers, 20 álcool, ano N/D, Vila Nova de Gaia, Portugal, vinho do Porto tinto licoroso doce. Rubi escuro com aromas alcoólicos e de frutas secas, típicos do vinho do Port (1091).