Viagem para a Itália (parte 1)

Em Abril de 2010, mais precisamente entre 23/04/2010 e 06/05/2010, viajamos para a Itália para conhecermos um pouco dos seus vinhos e processos de produção, assim como apreciar a comida e cultura italiana.

O programa de viagem era o seguinte:

23/04/2010: voo de Florianópolis para Milão.

24/04/2010: transfer de Milão para o Hotel Alpenrose, em VATTARO.

25/04/2010: visita à cantina ELENA WALCH na região do Alto Adige. Almoço no Lago de Caldaro, no CASTELO RINBERG. Jantar numa pizzaria.

26/04/2010: visita ao SPUMANTIFICIO FERRARI de TRENTO. A tarde visita com degustação a cantina GRIGOLETTI. Jantar típico com degustação de vinhos no Hotel Alpenrose.

27/04/2010: viajem pela estrada VALSSUGANA até Conegliano - “Terra do Prosceso”. Visita à cantina CARPENÈ – MOLVOLTI. Visita à fábrica de queijos LATTEBUSCHE, em FELTRE. Jantar no hotel Tegorso com degustação dos vinhos PROSECCO E CARTIZZA.

28/04/2010: viagem em direção a Verona. Visita a cantina produtora de Valpolicela CANTINA SEREGOALIGLIERI. Visita a cantina TESSARI com degustação na localidade de Monteforte d’Alpone. Visita a Cantina Fasolmenin em Vadobbiadene.

29/04/2010: visita a um caseificio e a uma propriedade na Província de PARMA (MEDICI ERMETE). visita e degustação o ACETO BALSAMICO TRADIZIONAL di MODENA. Degustação dos produtos típicos e DOC PARMEGGIANO REGGIANO, Gnocco frito, mortadela de Bologna e PROSCIUTO di PARMA. Prosseguiremos viagem até Montalcino. Hospedagem e Jantar típico no hotel Brunello.

30/04/2010: visita da cantina CIACCI PICCOLOMINI D’ ARAGONA. Visita a cantina CAPRILI. visita ao borgo medieval de Bagno Vignoni, com suas termas da época dos romanos. Visita com degustação ao CASTELO BANFI. Hospedagem e jantar em Montalcino.

01/05/2010: visita a cidade de San Giminiano “a cidade das torres”. Visita a cantina CESANI. Passeio à cidade de SIENA. Jantar e hospedagem no hotel Brunello.

02/05/2010: visita a cantina RELAIS DI ROCCA DELLE MACIE NEL CHIANTI. Almoço e tempo livre em MONTEPULCIANO. Visita à CANTINA DEL REDI. Embarque em Livorno com destino a OLBIA.

03/05/2010: passeio à costa Esmeralda. Almoço num dos lugares mais característicos da Sardegna, SU GOLOGONE. visita a cantina “CANTINA OLIENA”. Seguiremos até Oristano. Jantar e hospedagem no hotel Mariano IV.

04/05/2010: visita a CANTINA CONTINI. Almoço típico no restaurante SA PISCHERA. Visita a Cantina social DELLA VERNACCIA di Oristano.

05/05/2010: visita a cidade de Alghero. Visita a cantina Sella & Mosca. Visita à cantina SANTA MARIA LA PALMA.

06/05/2010: Transfer para o aeroporto para o voo de retorno à Florianópolis.

Acima vemos um desenho esquemático do roteiro de viagem à Itália do grupo solerafloripa.

Visitamos 22 vinícolas, degustamos mais de 85 vinhos, duas fábricas de queijos (uma de piave e uma de granapadano) e um produtor de aceto balsâmico clássico.

Nosso motorista era o Rugero e a nossa guia a Ju, uma brasileira de Santa Catarina com dupla cidadania. Uma dupla muito comprometida, responsável, estudiosa que procurou conhecer os locais, hotéis, vinícolas antes de nos levar lá e a cada pergunta sem resposta, procurava a informação para depois nos repassar. Ambos apreciavam vinho e o Rugero se mostrou um bom conhecedor de vinho e de uma boa refeição.

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Veja também:
Viagem para a Itália (parte 2)
Viagem para a Itália (Parte 3 - Trento)
Viagem para a Itália (Parte 4 - Veneto)
Viagem para a Itália (Parte 5 - Toscana)
Viagem para a Itália (Parte 6 - Sardenha)

O caminho do apreciador de vinho

Ao longo da nossa história com o vinho percebemos que o caminho do apreciador de vinho é algo como:

1. Sabe que existe vinho tinto, branco e rosado. Não conhece nenhuma regra e bebe aquele que lhe dá prazer;
2. Descobre que existe vinho doce, suave e seco. Confunde vinho seco com vinho áspero ou ácido;
3. Aprende que “bom bebedor de vinho só toma vinho seco”. Vinho branco doce ou suave é “vinho de mulher”. Vinho rosado “nem morto”;
4. Descobre que existem diversos tipos de uva, algumas viníferas outras não;
5. Aprende o que é “varietal”. “Vinho bom é cabernet sauvignon”. Vinhos sem indicação da uva ou com uvas misturadas é vinho inferior;
6. Começa a se preocupar com o ano da safra. Acha que quanto mais velho melhor;
7. Descobre o “envelhecido em barris de carvalho”. Quanto mais gosto de madeira, melhor o vinho;
8. Começa a apreciar os rituais. Só bebe vinho em taça. Vinho branco se serve gelado. Vinho tinto à temperatura ambiente mesmo que seja 28º C. Não se deve agitar o champanhe antes de abrir como na formula 1. Não é bonito lançar longe a rolha;
9. Começa a descobrir os vinhos estrangeiros. Aprecia os chilenos e tem prevenção com os argentinos;
10. Começa a apreciar outros aspectos. Aromas, cor etc.. Aprende o que é corpo, aspereza, leveza, peso, acidez, taninos etc.. Aprende que vinhos brancos devem se bebidos jovens e que os tintos podem envelhecer;
11. Começa a combinar vinhos e comidas. Carne vermelha com vinho tinto e carne branca com vinho branco;
12. Começa a prestar atenção nos produtores;
13. Descobre que vinhos muito nobres são feitos com tipos de uvas misturadas;
14. Perde a prevenção com os argentinos e quer descobrir os vinhos do mundo todo. Alguns nesta fase radicalizam: “só tomo vinho francês”;
15. Depois do susto da imensa variedade de vinhos do mundo descobre:
• existem vinhos rosados muito considerados pelos conhecedores;
• existem vinhos doces como, porto, sauterne, vin santo, passito, etc., de altíssima qualidade e com preços nas alturas;
• existem vinhos brancos que devem envelhecer e tintos para serem bebidos bem jovens;
• existem vinhos brancos encorpados e tintos leves. Vinhos tintos podem ser servidos refrescados e alguns tipos quase gelados. As combinações com comida são as mais variadas;
16. Descobre que as palavras “sempre” e “nunca” não existem no mundo dos vinhos e que as regras são só orientativas: podem e devem ser quebradas, então;
17. Relaxa, continua a experimentar e passa a beber aqueles que lhe dão prazer.

Um pouco da nossa história

Solera é o nome dado ao nosso grupo, que hoje conta com 13 enófilos, que se reúnem, mensalmente, desde abril de 1999, para degustar e apreciar vinhos, mas nessa brincadeira a gente se diverte muito e aprimora nossa amizade. O embrião do grupo aconteceu anos antes (não me lembro mais em que ano), quando alguns amigos encontraram-se para estudar vinho, queijos e música. Nos 11 anos, tivemos encontros e desencontros, mas os membros atuais são cativos há pelo menos 5 anos.

Em 1999, um dos nossos integrantes (recém aposentado na época), retomou àquela ideia primeira, de se reunir para conhecer e apreciar vinhos, iniciando o Solera.

Na nossa primeira reunião tivemos uma aula básica sobre degustação de vinhos: o que apreciar, como observar as cores, os aromas e os sabores. Este nosso amigo, a quem chamamos carinhosamente de mestre, entrou em contato com um fornecedor de vinhos, que nos deu a primeira aula e acompanhou o nosso grupo por um bom tempo. Cada reunião acontecia na casa de um dos participantes, era decidido o tema e a degustação era acompanha de muita água, pães e torradas. No fim do ano tínhamos uma reunião especial, de compatibilização enogastronômica, uma palavra pomposa a qual significa que iríamos harmonizar o vinho com a comida.

Com o tempo, todas as nossas reuniões passaram a ser compatibilizações enogatronômicas, com pratos preparados com muito esmero pelo(a) anfitrião(ã).

Com o amadurecimento do grupo começamos a viajar pelos arredores e também pelo mundo, procurando novas experiências enológicas, conhecendo os processos produtivos do vinho, diferentes tipos de vinhos, degustando vinhos que não chegam no Brasil, etc...

A nossa brincadeira é dizer que vamos beber na bica.

Esta é uma breve história do nosso grupo, sempre muito informal, tanto que antes de ser chamado de Solera era 'chamado' de Não irmandade de Baco.

Solera é um sistema complexo, utilizado na produção do vinho Jerez, onde se misturam vinhos jovens e velhos semelhantes para manter a constância (Guia Ilustrado Vinhos do Mundo Todo) e esse conceito representa muito bem o nosso grupo.

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Este é um blog do grupo solera de degustação de vinhos de Florianópolis.