Reunião nº 237 - Degustação vertical

Reunião nº 237

Dia: 12/12/2021

Tema: Degustação vertical

Vinhos:

• Pássaro da Lua Merlot, foi feita a degustação de três safras do vinho: ano 2013 com  12,5% álcool; ano 2014 com 13,2% álcool; ano 2015 com 12,5% álcool, vinho fino tinto seco. Produzido e engarrafado por Irmãos Chesini, Farroupilha  RS, para Vinícola Cárdenas, Mariana Pimentel, RS,  Brasil. Castas: 100% Merlot com 6 meses de envelhecimento em barricas francesas e 5 anos de guarda em adega climatizada. Apesar de muito semelhantes, como era de se esperar, cada safra apresenta nuances sutis mas bem marcadas. Levemente turvos com algum depósito. A coloração é rubi intenso com reflexos castanhos mais acentuados na safra 2014 e menos na 2015. Os aromas são agradáveis, mas não muito intensos. No 2013 predominam chocolate, frutas secas, compotas e algum defumado. Nas demais safras são mais frutados e especiarias. Na boca é agradável, macio, elegante, fácil de gostar com um bom corpo e permanência saborosa. As safras mais recentes apresentam uma acidez um pouco mais presente tornando o vinho mais fresco e gastronômico. As preferências pessoais dos participantes ficaram bem distribuas entre as três safras. Harmonizou muito bem com o bacalhau às natas servido. Vinhos muito bons, equilibrados, produzidos em pequenos lotes com cuidados especiais  (983).

O nome do vinho é referente ao pássaro noturno Urutau, que tem um canto agudo e melancólico, frequente na região da vinícola, às margens da Lagoa dos Patos

Reunião nº 235 - Lasanha

Reunião nº 235

Dia: 23/10/2021

Tema: Lasanha

Vinhos:

• Emiliana Adobe Reserva Sauvignon Blanc 13% álcool, ano 2019, vinho branco fino seco. Viñedos Emiliana, Valle Casablanca, Chile. Castas: 100% Sauvignon Blanc sem passagem por carvalho. Límpido e brilhante. Coloração branco com traços esverdeados. Aromas herbáceos, arruda e cítricos. Na boca é seco, leve, fresco, com acidez pronunciada e um leve final amargo. Enfrentou muito bem a cremosidade do Coquetel de Camarão servido (979);
• Salentein reserva corte de Blancas, 13,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Bodegas Salentein, Valle do Uco, Argentina. Castas: 62% Chardonnay, 24% Gewurstraminer, 14% Sauvignon Blanc. Coloração amarelo claro com reflexos esverdeados. Aromas florais e cítricos. Na boca redondo, fácil de gostar, agradável, fresco com uma acidez presente e equilibrada. Tomado só agradou mais que o anterior, mas não conseguiu vencer o creme do Coquetel (980);
• Salentein reserva corte de Tintas, 14,5% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco. Bodegas Salentein, Valle do Uco, Argentina. Castas: 54% Cabernet Sauvignon, 32% Malbec, 14% Cabernet Franc. Límpido, translúcido de intensidade média. Coloração rubi com reflexos púrpura. Aromas de frutas e especiarias. Na boca, macio, complexo, corpo de médio para forte, acidez presente, mas equilibrada. Combinou muito bem com a lasanha de queijo e presunto ao molho de tomate que, como sempre estava perfeita (981).

 

 

 

Reunião nº 236 - Calamares en su tinta

Reunião nº 236

Dia: 13/11/2021

Tema: Calamares en su tinta


Vinhos:

• Cave Geisse Nature, 12% álcool, ano 2019, vinho espumante branco nature. Vinícola Geisse Ltda. Pinto Bandeira RS Brasil. Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir com 24 meses de guarda. Límpido com borbulhas finas e persistentes.. Coloração branco com traços dourados. Aromas leveduras. Algumas pessoas acharam um pouco desagradável. Na boca é seco, ativo com boa acidez (231);
• Encostas do Minho Alvarinho, 12,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Caves Campelo S.A Barcelos Portugal . Castas: 100% Alvarinho. Coloração amarelo claro/palha. Aromas frutas e cítricos. Na boca macio e encorpado. Boa acidez. Foi o preferido na combinação com a lula em sua tinta (982);
• Garzon Albariño, 13,5 % álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Vinícola Garzon, Uruguai.  Castas: 100% Albariño. Cor amarelo palha. Aromas intensos de frutas tropicais. Na boca, macio, untuoso, mineral, com uma sensação de doce ao final. Bebido só é fácil de gostar e dividiu a preferência dos participantes, mas não foi tão bem com a lula. Faltou acidez. A relação custo-benefício também não é muito favorável (858).

 

 

Calamares en su tinta

Reunião nº 234 - Manzanilla e Pedro Ximenes

Reunião nº 234

Dia: 26/09/2021

Tema: Manzanilla e Pedro Ximenes

Vinhos:

• Yuste Aurora Manzanilla 15% álcool, ano não aplicável., vinho licoroso branco seco DO Manzanilla. Bodegas Francisco Yuste, Sanlucar de Barameda, Espanha. Castas: 100% Palomino com passagem durante 8 anos em barris de carvalho americano nos sistemas de criadeira e solera. Límpido e brilhante. Coloração amarelo dourado. Aromas típicos dos Jerez, leveduras, frutas secas, mineralidade. Na boca é seco, leve, persistente e muito equilibrado. Harmonizou bem com as ostras ao bafo servidas e foi um pouco menos feliz com o arroz de polvo (975);
• Casillero del Diablo Pedro Jimenez, 12% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Viña Concha Y Toro, Valle del Limari, Chile . Castas: 100% Pedro Jimenez. No rótulo do vinho indica ser esta cepa endêmica do Chile o que nos leva a crer tratar-se de uva diferente da Pedro Ximenes espanhola, mesmo porque as características são bem diversas. Consultado, o livro Wine Grapes da Jancis Robinson confirma a existência de uma cepa da Argentina incluída na denominação Criollas chamada Pedro Jimenez ou Pedro Gimenes que é plantada também no Chile e que, comprovada por comparação de DNA, não tem qualquer ligação com a PX espanhola. Coloração branco com reflexos esverdeados. Aromas florais e cítricos. Na boca fácil de gostar, agradável, fresco com uma acidez presente e muito equilibrada. Combinou bem tanto com as ostras como com o arroz de polvo (976);
• Calvet Bourgogne Pinot Noir, 12,5% álcool, ano 2006, vinho tinto fino seco AOC Bourgogne. Calvet, Fleurie França. Castas: 100% Pinot Noir. Coloração rubi com reflexos granado. Aromas de frutas e especiarias. Na boca, macio, corpo médio, com taninos presente mas bem afinados. Excelente equilíbrio álcool/taninos/acidez. Combinou em especial com o arroz de polvo (977);
• Yuste Aurora Jerez Pedro Ximenez, 15% álcool, ano não aplicável., vinho licoroso branco doce DO Jerez. Bodegas Francisco Yuste, Sanlucar de Barameda, Espanha. Castas: 100% Pedro Ximenez com passagem em barris de carvalho americano nos sistemas de criadeira e solera. Escuro com tons dourados. Aromas marcante, frutas secas em especial figos e damascos e mel. Na boca é bem doce com alta acidez não sendo enjoativo, sabor marcante e muito persistente. Ficou ótimo com o chocolate amargo (978).

Após a degustação foi servido ostras ao bafo de entrada e arroz de polvo.

Ostras ao bafo

 

arroz de polvo

Reunião nº 233 - Degustação às cegas e uva Petit Verdot

Reunião nº 233

Dia: 28/08/2021

Tema: Degustação às cegas e uva Petit Verdot

Vinhos:

No inicio do encontro foi proposta uma degustação às cegas: dois vinhos brancos para identificarmos as uvas. Ninguém acertou. A pegadinha era que as cepas de ambas eram de uvas tintas vinificadas em branco.

• Foffani Merlot Branco 12,5 % álcool, ano 2015, vinho branco seco. Azienda Agricola Foffani, Trivgnano, Itália. Castas: 100% Merlot vinificado sem as cascas.  Vinho claro, esverdeado límpido. Aromas herbáceos. Na boca um vinho amorfo, sem personalidade, desequilibrado pela ausência de acidez sem nenhuma das qualidades da cepa. Não chegamos à conclusão se esta avaliação é porque o vinho  já tem 6 anos ou se o processo de fabricação o deixa assim (970);
• Trivento White Malbec 12% álcool, ano 2020, vinho branco seco. Trivaento Bodegas e Viñedos, Mendoza, Argentina. Castas: 100% Malbec com um prensado suave e vinificado sem as cascas. Vinho totalmente branco com um leve toque rosado. Aromas de anis e maçãs verdes. Na boca tem mais personalidade que o anterior com acidez marcada, mas nem de longe lembra a generosidade que se espera de um Malbec argentino (971); 
• Qvevris Rkatsiteli, 12%, ano 2015, vinho laranja fino seco. JSC Tbilvino Tbilisi, Georgia. Castas: 100% Rkatsiteli. Uva muito antiga nativa da Geórgia fermentada e envelhecida com cascas em grandes ânforas de barro enterradas, no método antigo da Geórgia. Coloração ambar/amarelo dourado. Aromas de frutas secas. Na boca bom corpo e acidez presente. Gosto bem marcante lembrando para alguns o Jerez (972);
• Suzin Petit Verdot, 14,2% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco. Vinícola Suzin, São Joaquim SC Brasil . Castas: 100% Petiti Verdot com passagem de 18 meses em barricas novas de carvalho francês e americano. Coloração bem escura com reflexos púrpura. Aromas no início com preponderância de álcool e após de frutas e chocolate. Na boca vinho poderoso, com bom equilíbrio de acidez, taninos e álcool. Muito boa permanência. Apesar do longo estágio em madeira esta não predomina. A princípio parecia excessivo para harmonizar com as costeletas de porco servidas mas combinou perfeitamente (973);
• Chaski Petit Verdot, 14,5% álcool, ano 2017, vinho tinto fino seco. Vitivinícola Perez Cruz, Valle Del Maipo, Chile. Castas: 100% PetitVerdot. Coloração escura rubi com reflexos granado. Aromas de frutas e especiarias. Na boca, também encorpado e equilibrado mas um pouco menos marcante que o anterior. A boa notícia é que entre este vinho que é de uma vinícola chilena renomada e o anterior, de mesma faixa de preço, o nacional foi o preferido pela maioria (974).

Não temos tido experiências com outros tipos de vinhos brancos a partir de uvas tintas, mas aparentemente é apenas uma curiosidade que não vale a pena, com a notável exceção da uva Pinot Noir nos espumantes. 

Após a degustação foi servida uma janta deliciosa, salada, arroz negro, costelinha de porco, purê de maçã e de sobremesa pana cota com molho de frutas vermelhas. 

Reunião nº 232 - - Encontro na Pandemia Covid 19 XI

Reunião nº 232

Dia: 24/06/2021

Tema: Chianti

Local: Virtual, cada um na sua casa

Vinho:

• Mazzei Fonterutoli Chianti Classico 13,5 % álcool, ano 2018, vinho tinto fino seco DOCG Chianti. Produzido por Marchesi Mazzei S.P.A. Agricola, Fonterutoli, comune Castellina in Chianti, Toscana Italia. Castas: 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera, 5% Colorino, com passagem de 12 meses em toneis de 225 a 500 litros, de carvalho francês. Vinho límpido, brilhante, transparência mediana, rubi. Aromas bem típicos do Chianti. Álcool e madeira no início e frutas, (ameixa) e especiarias depois. Sentimos cheiro de ovo (sufitos talvez?). Na boca, corpo médio, com presença acentuada da acidez o que por um lado traz um certo desequilíbrio e por outro confirma a vocação gastronômica do Chianti. De acordo com os depoimentos dos participantes o vinho combinou com diversos pratos acompanhantes confirmando sua versatilidade. Na avaliação geral o vinho foi considerado bom mas perdeu na comparação para o último Chianti que provamos em novembro 2020: Rocca delle Macie Vernaiolo Chianti que inclusive apresentou uma relação benefício-custo mais favorável (969).

Reunião nº 231- Espumantes “sur lie” e uva Primitivo

Reunião nº 231

Dia: 26/06/2021

Tema: Espumantes “sur lie” e uva Primitivo

Vinhos:

• Cave Amadeu Rústico Nature, 12% álcool, ano 2016, vinho espumante branco, método tradicional, nature, sem remoção das borras das leveduras. Vinícola Geisse Ltda. Pinto Bandeira, RS Brasil. Castas: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. “As borras (lies) presentes neste espumante são compostas por células de leveduras. Quando a fermentação termina elas se desativam, rompe-se o núcleo e liberam para o líquido mono proteínas, proteínas, aminoácidos e muitos outros compostos. O período que o espumante permanece sobre as borras proporciona maior complexidade, estrutura e cremosidade.além de conserva-lo em perfeito estado” (do rótulo).  Vinho claro, esverdeado, apresentando alguma turbidez decorrente das borras. Borbulhas finas e persistentes.  Aroma agradável de fermentos e pão. Na boca agradável, persistente, bom corpo, cremoso, complexo e com acidez presente e equilibrada. Foi o preferido na comparação com o outro espumante (964);
• Casa Valduga Sur Lie, 12% álcool, ano 2016, vinho espumante blanc nature, método tradicional, sem remoção das borras das leveduras. Casa Valduga Vinhos Finos Ltda. Bento Gonçalves, RS Brasil. Castas: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Coloração amarelo palha com característico aspecto turvo. Borbulhas finas e persistentes. Aromas de frutas tropicais. Alguns participantes sentiram frutas passadas. Na boca bom corpo e cremosidade. Acidez maior que do anterior, no limite do desagradável. Ficha técnica do fabricante menciona aromas e gosto de amêndoas o que não foi percebido pelos participantes (965);
• Cantine Paradiso Posta Piana, Primitivo, 14% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco IGP Primitivo Puglia. Vinolea Paradiso S.l.r. Cerignola, Itália . Castas: 100% Primitivo tendo parte da produção com passagem de 12 meses em carvalho e o restante em tanques de aço inox. Coloração escura rubi com reflexos púrpura. Aromas de frutas e especiarias. Na boca redondo, bem equilibrado, com acidez presente e taninos domesticados. O teor alcoólico e a passagem por madeira não chegam a se destacar comprovando o equilíbrio do vinho (966);
• Masso Antico, Primitivo, 14% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco IGT Primitivo Salento. Vinolea Paradiso S.l.r. Cerignola, Itália . Castas: 100% Primitivo parcialmente passificado na planta com passagem de 6 meses em carvalho francês. Coloração escura rubi com reflexos granado. No início aromas de frutas e especiarias características da varietal, depois aromas de compotas, castanhas e frutas secas. Na boca tem mais corpo que o anterior, mas é igualmente redondo, bem equilibrado de acidez, taninos e álcool. Mais complexo que o anterior. Na comparação com o Posta Piana foi o preferido quando bebidos solos. Na harmonização com o frango grelhado servido dividiu com o anterior a preferência (967);
• Cantine Pelllegrino Marsala Superiore Garibaldi Dolce, 18% álcool, ano ND, vinho branco fortificado licoroso doce, teor de açúcar 110 g/l DOP  Marsala. Carlo Pellegrini & C SPA, Marsala, Itália . Castas: Nero d’Avola, Grillo, Catarratto e Inzolia com passagem de 24 meses em carvalho. Coloração ambar. Apesar do alto teor de açúcar é equilibrado pela acidez alta não se tornando enjoativo. Acompanhou muito bem as sobremesas de chocolate e Cheese Cake (968).