Camarão no Coco Verde

Shrimp in coconut

Ingredientes:

• 500g de camarão
• 250 g de bechamel
• 100 g de lascas de coco fresco dourada
• 150 ml de leite de coco
• 30 g de cebola brunoaise
• 60 ml de oliva
• 50 g de parmesão
• 01 unidade de coco verde cortado ao meio
• 02 dentes de alho picado
• Conhaque
• Folhas de manjericão
• Sal e pimenta (a gosto)

Preparo: Limpe os camarões e condimente com sal e pimenta do reino. Numa frigideira, doure a cebola e o alho, acrescente os camarões e flambe com conhaque. Em seguida, junte o leite de coco, molho bechamel e folhas de manjericão, corrigindo a condimentação se necessário.
Montagem: Parta ao coco ao meio e coloque os camarões dentro do coco verde, salpique parmesão e leve ao forno para gratinar. Depois coloque lascas de coco por cima e sirva com arroz branco e farofa de coco.
Provamos este prato na reunião nº 98 em 31/05/08 onde degustamos vinhos peruanos. Este prato foi degustado com Tabernero Blanco de Blancos, Mecenas Tinto, Tabernero Gran Tinto e Cosecha Tarapacá Sauvignon Blanc. Veja as sensações organolépticas em:
http://solerafloripa.blogspot.com/2012/02/o-ano-de-2008-do-grupo-solerafloripa.html