Reunião nº 257 - Sangiovese com lasanha

Reunião nº 257

Dia: 06/07/2024

Tema: Sangiovese com lasanha

 

Vinhos:

• Quinta da Neve, 13% álcool, ano ND, vinho tinto fino seco. Quinta da Neve Vinhos Finos, Lomba Seca, São Joaquim, SC Brasil. Castas: 100% Sangiovese com breve passagem por carvalho. Límpido, rubi escuro. Aromas frutados com toque de especiarias. Na boca equilibrado, taninos macios. Detalhe para a garrafa, muito pesada, indicando o nível de aposta no vinho pelo fabricante (996);
• Santa Cristina Chianti Superiore, 13% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco DOCG Chianti. Cantine Santa Cristina, Firenze, Itália. Casta: 95% Sangiovese e 5% Merlot. Límpido, escuro, rubi com reflexos púrpura. Aromas frutas vermelhas. Na boca corpo médio, bom equilíbrio entre taninos, acidez e álcool (1060);
• Il Poggione Rosso di Montalcino, 14,5% álcool, ano 2021. Vinho tinto fino seco. Franceschi S.A., Montalcino Itália. Castas: 100% Sangiovese com passagem em toneis e barricas de carvalho. Rubi intenso, frutado com um toque de menta que dá um frescor ao vinho. Na boca, apesar do alto grau alcoólico, temos um equilíbrio perfeito (1061);
• Rocca delle Macie Chianti Classico, 13,5% álcool, ano 2022, vinho tinto fino seco. Rocca delle Macie SPA Catellina in Chianti, Siena Itália   Castas: 95% Sangiovese, 5% Merlot com passagem de 6 a 10 meses em toneis de carvalho. Rubi vivo, frutado, com um toque de especiarias proveniente dos toneis. Redondo equilibrado (1062);
• Il Poggione Brunello di Montaltino, 14,5% álcool, ano 2018, vinho tinto fino seco. Franceschi S.A., Montalcino Itália Castas: 100% Sangiovese.  Cor rubi, aromas frutados. Intenso, harmonioso, aveludado. Robert Parker RP 94/100: “O Il Poggione 2018 Brunello di Montalcino revela um caráter escuro e saboroso, com mais peso e concentração de frutas do que se pode encontrar em muitos de seus pares. Este vinho apresenta um denso centro de gravidade preenchido com cereja escura, amora, especiarias tostadas, carne defumada em mogno e terra arada. Apesar dos aromas robustos, este Sangiovese é, na verdade, bastante refinado e polido em textura. Os taninos são suaves e tendem à acessibilidade. Esta é uma produção ambiciosa de 200.000 garrafas. O Riserva Vigna Paganelli da propriedade não foi produzido em 2018, portanto, as uvas desse vinho foram usadas neste.” Foi o vinho com mais presença e complexidade da noite (1063).

 
Todos os vinhos provados harmonizaram perfeitamente com a lasanha servida (como sempre ótima), mas as preferências pessoais variaram desde o Quinta da Neve até o Brunello atestando a excelência da escolha dos vinhos.

Reunião nº 256 - Espumantes nacionais

Reunião nº 256

Dia: 18/052024

Tema: Espumantes nacionais

Vinhos:

• Fabian espumante natural brut, 12,6% álcool, ano ND, vinho branco espumante brut. Cantina de Vinhos Fabian Ltda., Altos Montes, Nova Pádua RS. Castas: Chardonnay e Pinot Noir em método tradicional, com 18 meses sobre as leveduras. Límpido, branco com leves reflexos verdes. Perlage fina e duradoura Aromas de leveduras. Agradável, equilibrado. Excelente benefício/custo (1054);
• Piccola Fattoria La Donna Sur Lie Rosé, 12% álcool, ano 2022, vinho rosé espumante nature, elaborado no método tradicional, mas sem degorgement. DO Vinho de altitude. Vinícola Piccola Fattoria, São Joaquim SC. Casta: Sangiovese. É um produto diferenciado, que no início causou estranheza. Apesar de declarado “rosé”, tem uma cor alaranjada, é bem turvo, o que era esperado decorrente das lias não removidas. Aromas e sabores bem diferentes dos que estamos acostumados em espumante, talvez consequência da casta não usual. No decorrer da noite fomos nos acostumando e chegamos à conclusão que é um produto interessante, que merece atenção (1055);
• Don Giovanni Espumante Nature 24 meses, 12,6% álcool, ano não indicado, vinho branco espumante nature DO Altos de Pinto Bandeira. Don Giovani Industria e Comércio, Pinto Bandeira, RS, Brasil. Castas: Chardonnay e Pinot Noir com maturação de 24 meses das leveduras em garrafa. Cor amarelo palha/esverdeado, brilhante, límpido, perlage com bolhas pequenas e intensas. Aromas agradáveis, levedos, pão tostado, mel. Na boca cremoso, fresco, acidez equilibrada (1056);
• Pedrucci Reserva Nature, 12,5% álcool, ano 2020. Vinho branco espumante reserva nature. Casa Pedrucci, Garibaldi, Linha Presidente Soares, Serra Gaucha RS. Castas: Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico maturação 24 meses. Amarelo dourado, bolhas finas e duradouras. No sabor sente-se um toque diferente, talvez o uso do Riesling Itálico. Os espumantes 3 e 4 tem qualidade equivalente. Alguns participantes preferiram o 3 e outros o 4 (1057);
• Cave Amadeu Laranja Nature, 12% álcool, ano 2022, vinho branco espumante nature. Vinícola Geisse, Pinto Bandeira, RS, Brasil. Castas: Chardonnay 100% com maturação de 18 meses das leveduras em garrafa. Cor Âmbar/alaranjado O espumante tem este nome porque o vinho base é um vinho “laranja”, ou seja, a fermentação das uvas brancas é feita como nos tintos em contato com as cascas. Isto traria um acréscimo no corpo do vinho. Não achamos que este novo produto da Cave Geisse traga uma contribuição representativa na linha dos produtos da Vinícola (1058);
• Gérard Bertrand Banyuls Traditionnel, 16 % álcool, ano 2016, vinho doce natural fortificado AOC Banyuls. Gérard Bertrand, Banyuls, Roussillon, França.  Castas: Grenache. Cor rubi, aromas frutados. Na boca compotas e frutas secas. É um vinho produzido no sul da França e tem a fama de ser a melhor harmonização com chocolate. No nosso encontro combinou perfeitamente com a “Torta Musse” (1059).

 
Todos os espumantes provados harmonizaram perfeitamente com as ostras ao molho cremoso servido de entrada sobre conchas de massa folhada. Melhorou o prato e o vinho. No prato principal, Garoupa à Portuguesa, que estava uma delícia, o limão presente no tempero do peixe não combinou com a acidez dos espumantes. Talvez um vinho branco tranquilo com um toque amanteigado teria combinado melhor.