Reunião nº 254 - Vinhos de Luxemburgo

Reunião nº 254

Dia: 24/02/2024

Tema: Vinhos de Luxemburgo

 

Vinhos: 

• Bernard-Massard – Crément de Luxembourg “Cuvée 1921”, 12% álcool, ano ND, vinho branco espumante brut. Bernard-Massard L-6773 Grevenmacher, Luxembourg. Castas: Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Pinot Blanc, e Pinot Gris com 36 meses sobre as lias. Este espumante foi produzido região da Moselle Luxembougeoise em comemoração ao centenário de fundação da vinícola. Cor dourada com perlage fina, abundante e durável. Bom equilíbrio entre acidez e açúcar. Foi o que melhor combinou com o prato servido (1046);
• Markus Molitor Haus Klosterberg , 12% álcool, ano 2019, vinho branco fino meio seco. Weingut Markus Molitor, Bernkastel, Alemanha. Visitamos esta vinícola em nossa viagem à Alemanha e Alsácia em 2013. Lá provamos oito vinhos que classificamos desde “desagradável” até “muito bom”, mas todos de Riesling nenhum de Pinot Blanc. Do relatório de viagem: Markus Molitor Na cidade de Bernkastel, região vinícola Mosel uma bela mansão. Por filosofia não informam os dados de açúcar residual e acidez. Querem priorizar o que se sente ao tomar o vinho em detrimento das informações técnicas. Castas: Pinot Blanc. Amarelo palha, aromas agradáveis flores e cítricos. Na boca um pouco mais encorpado que o anterior. Muito agradável no primeiro ataque, perde um pouco na sequência. Também com final adocicado, não deu conta do molho do camarão. Ideal como aperitivo (1048);
• Chateau de Schengen Auxerrois, 12,5’% álcool, ano 2021, vinho branco fino meio seco. Domaine Thill, Shengen, Luxembourg. Castas: Auxerrois. Amarelo claro, brilhante. Aromas não muito ativos, cítricos com alguma mineralidade. Deixa na boca um final doce, típico dos vinhos brancos estilo alemão. Não conseguiu vencer a cremosidade do prato de camarão (1047);
• La Petite Fleur des Rochers - Pinot Noir AOP, 14,5% álcool, ano 2020, vinho tinto fino, seco AOP Moselle Luxembourgeoise. Domaine Clos des Rochers Sàrl, Luxembourg. Casta 100% Pinot Noir. Cor rubi fechado, aromas agradáveis frutados. Na boca corpo médio, frutas cerejas, framboesas e um toque de madeira. Bom equilíbrio e persistência. Combinou com o prato servido, mas foi um pouco excessivo (1049);
• Dr Burklin-Wolf, Ruppertsberger Riesling Auslese 9,5% álcool, ano 2010. Vinho branco licoroso doce, Botritizado com 110g/l de açúcar. Weingut Dr Burklin-Wolf, Wachenheim,Alemanha Casta: Riesling. Dourado/cobreado escuro mantém a característica de alta acidez notada quando provado na viagem de 2013. Foi trazido na viagem em 2013. (1050).

Após a degustação foi servido um prato de camarões com molho cremoso com catupiry.

 

Reunião nº 252 - Regiões viníferas menos usais

Reunião nº 252

Dia: 01/11/2023

Tema: Regiões viníferas menos usais

Vinhos:

• DeBortoli Family Selection, ND álcool, ano ND, vinho branco espumante brut, DeBortoli Wines PTY Ltd. Australia Castas: não informadas. "Elaborado na Austrália na região de Riverina, este espumante é um Blend caprichado entre as uvas de variedade Chardonnay e Pinot Noir. Ele apresenta um cor amarelada de perlage pequena, ressaltando um aroma com notas de flores brancas e frutas tropicais, por fim apresentando um paladar mais seco e de agradável frescor." Avaliação da Internet (1036);
• Gally, 13,5’% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco. Domaine Jean Renè Gernanier S.A., Valais Suiça. Castas: “Uma sutil assemblage de Gamay, Gamaret, Diolinoir, e outras cepas tintas” (do rótulo) “Bela cor rubi, aromas de cerejas vermelhas e especiarias. Bom volume em boca e taninos muito finos” (do rótulo) (1037);
• Zlatan Plavac barrique, VRHunsko Vino, 14,5% álcool, ano 2016, vinho tinto fino, seco DOP Hvar, Dalmatia. Zlatan Otok, Jelsa, Croatia. Castas:100% Plavac Mali. "Colheita manual e transformação das uvas, o vinho de 15 a 20 meses em barricas de barril de 225 litros e mais 6 meses nas garrafas.  Elegante com bom corpo e taninos aveludados. Estrutura rica e complexa com notas de ameixas secas, cerejas e especiarias. Vinho de sabor rico e completo e acabamento harmônico de longa duração." Avaliação do site do produtor (1038);
• Don Vito Prestige, 13% álcool, ano 2019, vinho tinto fino, seco IGP Salento. Vinicola Mediterranea SRL San Pietro Vernotico, Puglia, Itália Castas:Negroamaro e Primitivo (1039);
• Masseria Li Veli Susumaniello 14% álcool, ano 2021. Vinho tinto fino seco IGT Salento. Masseria Li Veli srl, Cellino San Marco Puglia, Itália. Casta: 100% Susumaniello (1040).

 

 

Reunião nº 253 - Lasanha de camarão

Reunião nº 253

Dia: 02/12/2023

Tema: Lasanha de camarão

Vinhos:

• Haut de Valent Chardonnay, 13% álcool, ano 2021, vinho branco fino seco. Pierre et Remy Gauthhier, Beaune França. Castas: Chardonnay (1041);
• Lawsons’s Dry Hills Riesling, 11,5’% álcool, ano 2017, vinho branco fino seco. Lawson’s Dry Hills, Marlborough, Nova Zelandia. Castas: Riesling. “É um vinho único com típicos aromas de Riesling., com notas cítricas, florais e mineralidade bem evidente. O paladar combina uma encantadora textura aveludada, com acidez vibrante e fresca. É muito equilibrado e apresenta final longo e persistente” (Do rótulo) (1042);
• Lawsons’s Dry Hills Gewurztraminer, 13,5% álcool, ano 2019, vinho branco  fino seco. Lawson’s Dry Hills, Marlborough, Nova Zelandia. Castas: Gewuztraminer. “Muito perfumado apresenta aroma de pétalas de rosas, gengibre e lichia que levam a um paladar bem texturizado. Em boca é meio seco com presença de cítricos que se equilibram com frutas exóticas.”  (Do rótulo) (1043);
• Castellani Pinot Grigio, 12% álcool, ano 2022, vinho branco fino, seco IGT Terre Siciliane. Castellani SPA Pontedera, Itália Castas: Pinot Grigio (1044);
• Misiones D Rengo 12,5% álcool, ano 2021. Vinho branco fino seco. Viña San Pedro, Tarapacá, Chile Casta: Sauvignon Blanc. “De intensa cor amarelo esverdeada, em nariz nos entrega notas de maracujá, groselha e toques herbáceos. Em boca é intenso, refrescante e de excelente final.” (Do rótulo) (1045);
• Villa Francioni Rosé 13% álcool, ano 2022. Vinho rosé fino seco. Villa Francioni Agro Negócios SA São Joaquim SC Brasil. Castas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Syrah, Sangiovese, Pinot Noir, Petit Verdot. “Tem uma suave cor rósea, aromas intensos de frutas vermelhas maduras que, paradoxalmente, enfatizam delicadas notas florais. Ao paladar, estimulante e vívido, graças à acidez precisa, prolonga-se aveludado e convidativo” (Do rótulo) (310).

 

Após a degustação foram servidas a salada e a tradicional e deliciosa lasanha caseira.

 

 

Reunião nº 251 - Vinhos de uva Pinot Noir

Reunião nº 251

Dia: 11/10/2023

Tema: Vinhos de uva Pinot Noir

Vinhos:

• Luigi Bosca Pinot Noir, 13,8% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco, Bodegas e Viñedos Leoncio Arizu, Mendoza Argentina. Castas: 100% Pinot Noir com 8 meses de barrica. Tomado na reunião nº 82 de 08/12/2006. Rubi claro. Aromas frutados, mas pouco presentes. Corpo médio. A maioria achou agradável e que combinou com o frango assado na brasa servido (306);
• Glen Carlou Pinot Noir, 14% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco. Glen Carlou Vineyards, Klapmuts, África do Sul Castas: 100% Pinot Noir com 11 meses de passagem em barricas. Cor rubi brilhante mais fechado que o anterior. Aromas frutados, destacando ameixas. Macio na boca com corpo médio. Maior complexidade que o anterior. Foi o que apresentou melhor relação benefício/custo. Disputou com os vinhos 3 e 4 em igualdade de condições com um custo bem menor (1034);
• Villard Le Pinot Noir Grand Vin, 13,5% álcool, ano 2020, vinho tinto fino, seco DO Vale Casablanca. Villard Fine Wines S.A., Casablanca Valley Chile. Castas:100% Pinot Noir com 11 meses de barrica. Rubi brilhante, escuro. Aromas frutado e especiarias. Equilibrado, corpo médio (1035);
• François Labet Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes, 12,5% álcool, ano 2021, vinho tinto fino, seco AOP Bourgogne. Produzido e engarrafado por EMB21684A para François Labet a Vougeot France França. Castas: 100% Pinot Noir com 12 meses de barricas de carvalho. Tomado na reunião 126 em 16/10/2010. Manteve a avaliação favorável. Rubi brilhante escuro. Muito equilibrado com prolongado retrogosto. Complexo e elegante. Apesar de menor teor alcoólico, tem um corpo representativo. Macio, com taninos finos e acidez equilibrada. Foi o preferido da maioria com leve vantagem sobre os vinhos 2 e 3 (512);
• Bacalhôa Moscatel Roxo de Setúbal, 18% álcool, ano mistura de safras com no mínimo 5 anos em meias pipas de carvalho usadas. Vinho branco fortificado doce. (156 g/l). Bacalhôa Vinhos de Portugal, Azeitão, Portugal. Casta: 100% Moscatel Roxo de Setúbal. Esta uva esteve quase extinta. Cor âmbar/ dourada. Aromas intensos, muito agradáveis, mel, laranja, passas, figos. Na boca, equilibrado apesar da enorme quantidade de açúcar residual. Bom corpo, macio com sensações de doce, ácido e amargo combinadas (1035).

 

 

 

Reunião nº 250 - Boeuf Bourguignon com Bordeaux

Reunião nº 250

Dia: 07/09/2023

Tema: Boeuf Bourguignon com Bordeaux

Vinhos:

• Sauv’Terre Blanc, 12% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco, AOC Bordeaux. Bordeaux Families Gironde, França. Castas: 100% Sauvignon Blanc. Branco/amarelo pálido com reflexos esverdeados. Aromas agradáveis, mas não muito ativos de herbáceos e cítricos. Acidez presente e equilibrada. Elegante. Foi servido um carpaccio de salmão seguindo a indicação da ficha técnica do fabricante e realmente combinou perfeitamente (1029);
• Excelium, 13% álcool, ano 2015, vinho tinto fino seco, AOC Bordeaux Superieur. Bordeaux Families Gironde, França. Castas: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot. Aromas frutados. Cor apresentando já alguma degradação: granado com tons amarronzados, mas que não repercute no gosto. Corpo médio, taninos e acidez marcantes, boa persistência. Avelã e frutas maduras. Combinou bem com o Boeuf Bourguignon (1030);
• Chateau Galeteau, 13% álcool, ano 2020, vinho tinto fino, seco AOC Saint Emilion. Vignobles Bernard Artigues, Saint Christophe des Bardes França. Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc com 12 meses de barrica. Bela cor vermelho rubi brilhante. Mais complexo que o anterior. Muito equilibrado, redondo, agradável, com uma sensação doce no final. Também perfeito com o Boeuf Bourguignon (1031);
• Chateau Gros Caillou, 13% álcool, ano 2009, vinho tinto fino, seco AOC Saint Emilion Grand Cru. SCEA Vignobles Dupuy Gironde França. Castas: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc. Cor rubi com ainda reflexos púrpura, aromas frutas secas, compotas. Redondo, Corpo mastigável, foi a estrela da noite (1032);
• Carpinus Tokaji Furmint 12% álcool, ano 2020, vinho branco fino meio seco (8g/l). Carpinus Familly Winery, Hungria. Casta: 100% Furmint. Esta uva é mais conhecida por ser a casta utilizada para a produção dos famosos vinhos doces botritizados Tokaji Aszu, mas a produção de vinhos secos e meio secos com esta varietal tem aumentado graças à sua crescente qualidade e versatilidade. Vinho leve com boa acidez, sabores pera, pêssego e cítricos com alguma mineralidade. Não funcionou como vinho de sobremesa (1033).

 

 

 

Reunião nº 249 - Comemoração de 70 anos

Reunião nº 249

Dia: 21/07/2023

Tema: Comemoração de 70 anos

Vinhos:

• Corton Clos du Roi, 13% álcool, ano 2007, vinho tinto fino seco, Grand Cru de Bourgogne AOC Corton. Domaine Comte Senard, Aloxe Corton França. Castas: 100% Pinot Noir com 18 meses de barris de carvalho sendo 40% novos. Guarda prevista de 5 a 20 anos. A coloração estava já bastante amarronzada e os aromas pouco perceptíveis, mas na boca macio e redondo, bom corpo e final agradável e persistente, sem prejuízo pela idade. A acidez estava no limite inferior (1025). Visitamos a vinícola em nossa viagem à Borgonha. Em 3 de maio 2012, quinta-feira com almoço e degustação. “Terrine de Jambon” com um Bourgogne Blanc 2007, 8 euros, Boeuf Bourguignon com Aloxe-Corton Village 2009 e Aloxe-Corton 1er Cru -Valozières 2007. Queijos com Corton- Clos de Meix Grand Cru Monopole 2009, 60 euros. Os comentários registrados não estão muito entusiasmados.
• Clos Vougeot Musigni, 14% álcool, ano 2009 vinho tinto fino seco AOP Clos de Vougeot Grand Cru. Domaine Gros Frère et Soeur, Vosne – Romanée, França. Castas: 100% Pinot Noir. Guarda de 2019 a 2043. Aromas não muito exuberantes. Cor rubi intenso. Perfeitamente conservado, foi a estrela da noite. Corpo médio, taninos, acidez e álcool perfeitamente equilibrados, muita persistência. Ficou perfeito com o cordeiro servido (1026). Visitamos a Vinícola que é vizinha do Romanée – Conti, dia 2 de maio, 2012, quarta-feira. Eles normalmente não recebem visitas. Degustação memorável na adega conduzida pela esposa do proprietário Bernard Gros. Provamos muitas estrelas: Haut Côte de Nuit Rouge, Vosne-Romanèe, Echézeaux, Clos Vougeot Musigni, Grand Echézeaux, Richebourg e Haut Côte de Nuit Blanc.
• Maria Maria “Erica” Gran Reserva Syrah, 14,5% álcool, ano 2018, vinho tinto fino, seco. Produzido e engarrafado por EPAMIG para Maria Maria Industria e Comercio de Produtos da Roça Ltda. Boa Esperança MG. Castas:100% Syrah que por manejo da cultura é colhido no inverno. Vermelho rubi muito fechado, reflexos violeta. Apesar de competir com os anteriores, estrelas internacionais, este vinho não fez feio. Agradável, encorpado, equilibrado. Também se comportou bem com o cordeiro (1027).
• Primoduca Primitivo di Manduria, 14% álcool, ano 2020, vinho tinto fino, seco DOP. Vinicola Mediterranea Srl  SanPietro Vernotico, Itália. Castas:100% Primitivo. Rubi, aromas frutas secas, compotas. Macio, bom corpo com uma leve sensação de doçura. Também foi bem com o cordeiro (1028).

 Após a degustação foram servidos a salada e como prato principal arroz com lascas de amêndoa, cuscuz marroquino e cordeiro assado com molho de frutas vermelhas. De sobremesa tivemos panna cotta com molhe de frutas vermelhas.

 

Reunião nº 246 - Um toque mexicano

Reunião nº 246

Dia: 21/04/2023

Tema: Um toque mexicano

Vinhos:

• Cuatro Soles Afrutado, 10% álcool, ano não indicado, vinho tinto, “Afrutado,” semi doce. Valle Redondo S.A. Valle de las Delicias, Aguascalientes, Mexico. Castas: não indicadas.  Límpido, rubi claro.  Aromas de uvas americanas. Na boca leve, muito frutado, doce, baixa acidez. Não agradou nos primeiros goles, mas se revelou com os molhos picantes estilo mexicano, servidos. Acho que ficou feliz quando encontrou os parentes (1014);
• Torre de Tierra, 13,6% álcool, ano 2021, vinho tinto fino seco.  Bodegas Vega Manchon S.P.R. Dolores Hidalgo, Guajanuato, Mexico. Castas: 55% Tempranillo, 30% Cab Sauv, 15% Petite Sirah com estágio de 3 meses em barricas de carvalho. Segundo descrição do fabricante “Ataque surpreendentemente intenso de frutos pretos com notas de mirtilo, cereja preta e amoras precedidas por nuances de pimento, pimenta-preta e rebentos de rúcula que se misturam com toque de alcaçuz envoltos em notas quentes de marmelo. Corpo intenso, ataque explosivo, crispante, acidez balanceada.” Uaaau!! Da descrição do vinho no catálogo! Nós não conseguimos achar nem 10% do descrito (1015);
• Willoubrook Pinot Noir, 14,3 álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco. Willoubrook Cellars, Sebastopol, Califórnia USA Castas: 100% Pinot Noir. Límpido, claro rubi com reflexos violáceos. Os aromas de frutas frescas e um toque de especiarias. Na boca fresco e intenso com boa persistência. Deu bem conta tanto dos molhos mexicanos como do escondidinho servido (1016);
• Ciacci Piccolomini d’Aragona Pianrosso Brunello di Montalcino, 14,5% álcool, ano 2004, vinho tinto fino, seco. Ciacci Piccolomini d’Aragona, Montalcino, Itália. Castas: 100% Sangiovese com permanência em carvalho superior a 2 anos e em garrafa superior a 8 meses.  Límpido, brilhante, rubi/granado.  Aromas frutas secas, compotas. Na boca encorpado, taninos presentes, mas afinados e agradáveis. Boa acidez, pede comida. Excelente persistência (1017);
• Cantina Toblino Vino Santo 13% álcool, ano 1996, vinho branco licoroso doce, DOC Trentino. Cantina Toblino, Trento, Itália. Castas: Nosiola. Feito com uvas secadas por 6 meses, fermentação em pequenos barricas de carvalho por 2 anos e envelhecimento por 10 anos nas mesmas barricas.  Límpido, dourado. Aromas elegante de mel, geleias, pêssegos maduros. Na boca perfeito equilíbrio entre o doce e acidez. Macio e com notável persistência. Uma joia! (1018).

 

Após a degustação foram servidos nachos com diversos molhos e escondidinho de carne seca.

 

 

Reunião nº 247 - Harmonização de queijos e vinhos

Reunião nº 247

Dia: 26/05/2023

Tema: Harmonização de queijos e vinhos

Vinhos:

• Zucardi Los Olivos Chardonnay, 13,5% álcool, ano 2020, vinho branco, fino, seco. Familia Zucardi, Mendonza, Argentina. Castas: 100% Chardonnay com parte do vinho com passagem em barricas de carvalho francês.  Amarelo dourado, agradável, mas sem muita personalidade. A falta de vivacidade talvez é devida ao fato de já ser um vinho branco de mais de 3 anos (1019);
• Cave Gesse Nature, 12% álcool, ano 2020, degorgement 2022, vinho espumante branco nature. Vinícola Geisse Ltda, Pinto Bandeira RS, Brasil, Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir, com no mínimo 24 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Nosso velho e apreciado conhecido que mantém sempre a mesma qualidade e características (231);
• Leyda Reserva Merlot, 13% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco. Viña San Pedro, Tarapacá, Chile. Castas: 100% Merlot com estágio em barricas de carvalho. Rubi, macio, corpo médio. Frutas, especiarias, e um toque de caramelo (1020);
• Pulenta Finca La Zulema, 14,5% álcool, ano 2021, vinho tinto fino, seco. Bodegas y Viñedos Hugo Eduardo Pulenta S.A. Castas: 100% Malbec.  Violeta profundo.  Na boca encorpado, redondo, com boa persistência (1021);
• Ferreira Porto Tawny, 19,5% álcool, ano ND, vinho tinto licoroso doce DOC Porto. Sogrape vinhos S.A. Avintes Portugal. Castas: Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca, com a fermentação interrompida pela adição de aguardente vínica. Envelhecimento médio de 4 anos em pipas de carvalho. Vermelho com nuances alouradas. Aromas frescos e delicados de especiarias e frutas secas. Na boca é elegante com bom equilíbrio entre os taninos maduros e a doçura (100,2 g/l) (1010).

 

Queijos:
 

• Lua Cheia, leite pasteurizado de vacas, maturado com carvão alimentício e mofo branco. Macio, untuoso com um sabor ligeiramente adocicado e sutil. Laticínio Serra das Antas, Bueno Brandão MG.
• Brie Serra das Antas, leite de vacas, maturado por duas semanas. Mole, de textura aveludada, suave e cremosa. Cor amarelo palha e com casca recoberta por mofos branco e por vezes amarelados. Sabor suave, amanteigado e um pouco doce. Aromático e rico. Laticínio Serra das Antas, Bueno Brandão MG
• Gouda Kroon, Queijo holandês, leite pasteurizado de vacas. Textura cremosa, sabor suave, teor alto de gordura. Laticínio Kroon Holanda.
• Lendário Queijo Minas Meia Cura, leite pasteurizado de vacas, massa semi-cozida e prensada, maturado. Massa macia e bem fechada, sem olhaduras. Sabor ligeiramente salgado, com notas de manteiga. Textura untuosa que dissolve facilmente. Ótimo derretimento quando aquecido. Fazenda Generosa, Andrelândia, MG
• Serrano J. Machado, queijo artesanal com certificado IG Serrano (Indicação Geográfica). Leite cru de vacas soltas alimentadas com pastagem nativa complementada por ração. Maturação de no mínimo 60 dias para comercialização. Textura cremosa, amanteigada, cor amarelada com algumas olhaduras. Queijaria J. Machado, Capão Alto, Coxilha Rica SC.
• Grana Padano Italiano, “é um queijo italiano típico da Planície Padana, mas da margem norte do rio Pó, enquanto que o Parmigiano-Reggiano é a seu contraparte da margem sul. Wikipédia”. Leite cozido, de vacas Girolando e Piemontês. A cor interna é um amarelo-claro. Sua textura é firme, granulada, maturado cerca de um ano. Casca é firme e grossa e até mesmo dura. Produtor Marco Polo.
• Azul de Bofete, leite pasteurizado de vacas Jersey, maturado 40 dias, inspirado no Camembert com adição de mofo azul (penicilum roquefort). Massa macia e azul, sabor suave e intenso ao mesmo tempo. Untuoso. Com leve amargor característico dos queijos de mofo azul. Bela Fazenda, Bofete, SP.

Harmonização
 

• O espumante Cave Geisse e o Chardonnay Zucardi foram testados com os queijos Lua Cheia e o Brie. O espumante combinou melhor com Lua Cheia e o Chardonnay com o Brie. Em seguida testamos o Gouda que nos surpreendeu: apesar do sabor suave, suas peculiaridades pediram um vinho mais encorpado que o Merlot inicialmente programado. O Chardonnay também não deu conta. O Lendário foi bem com o Merlot, mas o Serrano e o Grana Padano exigiram o Malbec mais encorpado e com mais presença. Na sobremesa testamos o Azul de Bofete com o Vinho do Porto. Ficou ótimo. Por seu parentesco com os azuis Roquefort e Gorgonzola confirmou uma harmonização clássica.

 

 

Reunião nº 245 - Brancos de verão

Reunião nº 245

Dia: 18/03/2023

Tema: Brancos de verão

 

Vinhos:

• Luiz Argenta Ripíano, 12,3% álcool, ano 2021, vinho branco fino, seco. Luiz Argenta Vinhos Finos, Flores da Cunha RS, Brasil Castas: 50% Pinot Noir vinificado em branco, 25% Riesling, 25% Trebbiano.  Límpido, brilhante, branco.  Aromas pouco marcante, maçã verde talvez. Na boca agradável com acidez marcante. Não se destacou na degustação, mas é apresentado numa bela garrafa (1011);
• Babylon’s Peak Buzi Bee, 13% álcool, ano 2021, vinho branco fino seco.  Babylon’s Peak Private Cellar, África do Sul. Castas: Chenin Blanc e Roussanne, O nome do vinho faz referência às abelhas que polinizam as videiras. Límpido, amarelo dourado claro. Aromas bem presentes e agradáveis de frutas maduras. No paladar fresco e frutado com um leve amargo no final. Boa acidez e persistência. Combinou bem com o Bobó de Camarão servido (1012);
• Shilda Tbilise, 13% álcool, ano 2019, vinho branco fino seco Shilda Winery, Kakheti, Georgia. Castas: Rkatsiteli e Mitsvane. Límpido, amarelo dourado forte. Os aromas inicialmente não agradaram lembrando frutas maduras já passadas e um toque de mel. Na boca surpreendeu, exótico, potente, equilibrado, com muita persistência. Para alguns lembrou um Fino espanhol. A nossa avaliação não combinou com a descrição do rótulo que fala em cor dourado leve e aromas cítricos e marmelo. Levantou-se a hipótese do vinho provado por nós já estar um pouco oxidado por ser da safra 2019, mas de qualquer maneira agradou. Também combinou com o camarão sem abafá-lo (1013).

Após a degustação foi a janta, bobó de camarão e salada.
 

Reunião nº 244 - Peru de Natal

Reunião nº 244

Dia: 09/12/2022

Tema: Peru de Natal

Vinhos:

• Cave Geisse Nature, 12% álcool, ano 2019, degorgement 2021, vinho espumante branco nature. Vinícola Geisse Ltda, Pinto Bandeira RS, Brasil Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir, com no mínimo 24 meses de amadurecimento sobre as leveduras.  Límpido brilhante. Amarelo palha com reflexos esverdeados. Perlage fina, intensa e persistente.  No nariz tostados, mel. Na boca bom corpo e acidez bem presente, mas equilibrada. Alguns sentiram um amargor no retro gosto. A ideia na reunião foi comparar este espumante bem conhecido e apreciado por nós com o produto top de linha da Vinícola degustado na sequência (231);
• Cave Geisse Terroir Nature, 12% álcool, ano 2018, degorgement 2022, vinho espumante branco nature. Vinícola Geisse Ltda, Pinto Bandeira RS, Brasil Castas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, com no mínimo 48 meses de amadurecimento sobre as leveduras e produção limitada a 6.300 garrafas. Amarelo palha brilhante com reflexos dourados. Perlage abundante e persistente. Aromas flores brancas, fermentos, maçã e tostados. Na boca mais gastronômico, encorpado e complexo que o anterior. Na comparação com o anterior as opiniões foram bem diversas quanto à preferência. Alguns acharam realmente superior outros preferiram o primeiro. Não foi feita comparação para o acompanhamento de comida. No quesito benefício – custo, ficou a dúvida se vale a pena face à grande diferença de preços (1006);
• Cesari Bardolino Clássico, 12% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco DOC Bardolino. Gerardo Cesari S.P.A Fumane Itália. Castas: Corvina 65%, Rondinella 15%, Negrara-Rossignola 20%. Límpido, rubi claro. No início aromas muito agradáveis frutas e flores. Na boca decepcionou: aguado, sem característica marcante. Não deu conta do Peru assado servido (1007);
• Cesari Valpolicella Clássico, 12,5% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco DOC Valpolicella. Gerardo Cesari S.P.A Quinzano d’O Itália. Castas: Corvina 75%, Rondinella 25%. Límpido, rubi mais escuro que o anterior. Aromas agradáveis frutas vermelhas. Na boca corpo médio, bom equilíbrio entre acidez, álcool e taninos. Dividiu com o próximo a preferência na harmonização com o Peru assado servido (26);
• Negrar Valpolicella Clássico Superiore, 13% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco DOC Valpolicella. Cantina Valpolicella Negrar s.c a.Verona Itália. Castas: Corvina 60%, Corvinone 15% Rondinella 15% outras uvas permitidas 10%. Límpido, também rubi escuro. Aromas agradáveis mais intensos que nos anteriores: frutas vermelhas. Na boca maior presença que nos anteriores, bom equilíbrio entre acidez, álcool e taninos. Provado puro foi considerado o melhor tinto da noite. Dividiu com o anterior a preferência na harmonização com o Peru assado servido (1008);
• Horácio Simões Moscatel de Setubal, 17% álcool, ano 2917, vinho “Generoso” branco licoroso doce DOC Setubal. Horácio dos Reis Simões, Quinta de Anjo, Portugal. Castas: Moscatel de Setubal, fermentada em cubas de cimento com a fermentação interrompida pela adição de aguardente vínica. Envelhecimento 2 anos em cubas de inox e toneis de madeira. Ambar escuro com depósitos. Aromas poderosos de compotas, frutas secas e álcool. Na boca é potente, bem doce mas não enjoativo com acidez compensando. Acompanhou bem a sobremesa de Plum Pudding servida (1009);
• Ferreira Porto Tawny, 19,5% álcool, ano ND, vinho tinto licoroso doce DOC Porto. Sogrape vinhos S.A. Avintes Portugal. Castas: Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Franca, com a fermentação interrompida pela adição de aguardente vínica. Envelhecimento médio de 4 anos em pipas de carvalho. Vermelho com nuances alouradas. Aromas frescos e delicados de especiarias e frutas secas. Na boca é elegante com bom equilíbrio entre os taninos maduros e a doçura (100,2 g/l). Também acompanhou bem a sobremesa de Plum Pudding servida (1010).

 

Reunião nº 243 - Vinho e ostras e Pinot noir

Reunião nº 243

Dia: 28/10/2022

Tema: Vinho e ostras e Pinot noir

Vinhos:

• Jean Bouchard, Petit - Chablis, 12,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Jean Bouchard, Beaune França. Castas: 100% Chardonnay. Límpido brilhante. Coloração amarelo palha com reflexos esverdeados.  No nariz flores brancas e algo de ervas. Na boca marcada mineralidade característica do Chablis, corpo médio com boa presença e permanência, boa acidez. Ficou muito bom com as ostras ao bafo, justificando a fama de combinação clássica (1002);
• Jean Bouchard Coteaux Bourguignons 13 % álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco AOC. Jean Bouchard, Beaune França. Castas: Pinot Noir e Gamay, com estágio 8 meses em barrica. Coloração rubi, levemente túrbido. Aromas frutados. Na boca com corpo médio, agradável, mas sem muita personalidade. Foi bem com o cordeiro servido (1003);
• Haut de Valent, 13 % álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco IGP Pays D’Oc. Pierre & Remy Gauthier, Beaune França. Castas: Pinot Noir. Ruby com reflexos púrpura. Frutado, acidez mais marcada trazendo mais frescor na boca. Foi bem também com a comida (1004);
• Mercedes Eguren Shiraz/ Tempranillo, 13,5% álcool, ano 2919, vinho tinto fino seco. Bodegas Eguren, Vitória, Espanha, Castas: Shiraz e Tempranillo com passagem de 6 meses em barrica. Rubi escuro com tons violáceos. Macio e mais potente que os anteriores, tem um bom equilíbrio entre o açúcar (álcool), taninos e a acidez. Foi o que melhor acompanhou o cordeiro (1005).

Carré de Cordeiro

Além das ostras de entrada, foi servido salada verde, carré e paleta de cordeiro acompanhados de arroz de cordeiro defumado.

Paleta de cordeiro

Arroz de pato

Reunião nº 242 - Vinho número 1000

Reunião nº 242

Dia: 28/10/2022

Tema: Vinho número 1000

Vinhos:

• Assemblage PIWI, 12% álcool, ano não indicado, vinho branco fino seco. EPAGRI - Estação Experimental de Videira, SC Brasil. Castas: Calardis Blanc, Felícia e Helios de institutos alemães, varietais PIWI, geradas em laboratório com o objetivo de obter cepas com resistência a fungos. Límpido brilhante. Coloração amarelo palha.  No nariz flores e frutas brancas, para alguns lembrou um Jerez Fino. Na boca corpo leve, muita acidez. Deixa na boca uma sensação de doce. Até combinou com os pratos de frutos do mar servidos, mas parece mais indicado para uma entrada leve ou um aperitivo de verão (999);
• Pera Manca 13% álcool, uma garrafa ano 2016 e uma garrafa ano 2019, vinho branco fino seco DOC Alentejo. Fundação Eugênio de Almeida, Évora, Portugal. Castas: Arinto e Antão Vaz, fermentadas parcialmente em carvalho, com estágio sobre as borras por 12 meses e mais 9 meses em garrafa. Coloração amarelo forte quase dourado para o de ano 16 e um pouco mais claro para o 19. Translúcido, límpido. Aromas cítricos e herbáceos com forte presença mineral. Na boca com corpo médio, equilibrado e complexo, entregando aos poucos suas nuances. Grande presença e excelente harmonização com as comidas. Defendeu com brio sua posição como o milésimo rótulo provado desde a fundação do grupo Solera (913);
• Esporão Reserva Branco, 13,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco DOC Alentejo. Esporão S.A, Portugal. Castas: Arinto Antão Vaz e Roupeiro. Também fermentados em barricas de carvalho e passa por estágio sobre as borras. Frutado, damasco e toronja, menta. Um pouco menos complexo que o anterior, mas ainda assim muito saboroso, com grande presença e um melhor benefício-custo. Excelente também com a comida (1000);
• Sandeman Madeira Fine Rich, 19% álcool, ano não indicado, vinho fortificado licoroso DOC Madeira. Sandeman / Sogrape Vinhos S.A. Portugal. Castas: Tinta Negra. Ambar escuro com reflexos dourados. Macio e potente com bom equilíbrio entre o açúcar (108,5 g/l) e a acidez (1001).

 

Como entrada foi servida um coquille de camarão, receita de família, uma moqueca de peixe como prato principal e de sobremesa Travesseiro de Sintra acompanhado de vinho Madeira, da Sandeman.

Reunião nº 241- Sangiovese

Reunião nº 241

Dia: 24/08/2022

Tema: Sangiovese

Vinhos:

• Quinta da Neve Sangiovese, 13% álcool, ano não indicado, vinho tinto fino seco. Quinta da Neve Vinhos Finos, Lomba Seca, São Joaquim, SC Brasil. Castas: 100% Sangiovese com breve passagem em barricas de carvalho francês. Límpido brilhante, translúcido. Coloração rubi.  No nariz num primeiro momento aromas breves e muito agradáveis de especiarias a seguir álcool e madeira e finalmente frutados e especiarias novamente. Na boca corpo médio/leve, acidez marcada, mas não desagradável. Taninos macios. Notável a robustez da garrafa (996);
• Villacardeto Umbria Sangiovese, 13,5% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco IGP Umbria. Cantina Cardeto SCA, Orvieto, Itália. Castas: 100% Sangiovese sem passagem por carvalho. Coloração rubi claro, translúcido, límpido. Aromas de frutas e ervas. Na boca com corpo médio/leve e bom equilíbrio. Fresco e fácil de gostar (997);
• Iove Sangiovese, 12,5% álcool, ano 2020, vinho tinto fino seco DOC ROMAGNA. Cesari SRl, Bolonha, Itália. Castas: 100% Sangiovese. Rubi claro. Frutado. Agradável, com um pouco mais presença que anteriores (998).

Os três vinhos combinaram muito bem com a já tradicional lasanha servida. Interessante a evolução do Quinta da Neve: quando provado sozinho foi considerado pouco expressivo, mas cresceu na harmonização com a lasanha ficando em pé de igualdade com os demais.

Reunião nº 240 - Cabernet Sauvignon x Cabernet Franc

 Reunião nº 240

Dia: 27/08/2022

Tema: Cabernet Sauvignon x Cabernet Franc


Vinhos:

• Salamanca do Jirau, 13,5% álcool, ano 2018, vinho tinto fino seco. Routhier & Darricarrère, Campanha Gaúcha  RS Brasil. Castas: 100% Cabernet Sauvignon com 12 meses de passagem em barricas de carvalho usadas. O nome faz referência à lenda gaucha da Tainiaguá, princesa moura transformada em uma salamandra que vivia em uma furna no Cerro do Jarau. Límpido brilhante. Coloração rubi escuro com reflexos violáceos, Corpo médio, no nariz álcool e madeira. O equilíbrio álcool/acidez /taninos deixou a desejar com pouca presença dos taninos (992);
• Dom de Minas, 13 % álcool, ano 2016, vinho tinto fino seco. Luiz Porto Vinhos Finos, Cordislândia MG Brasil. Vinho da Serra da Mantiqueira produção com podas duplas que desloca a colheita para a época de outono /inverno evitando a estação de chuvas. Castas: 100% Cabernet Franc sem passagem por carvalho. Coloração rubi escuro com reflexos âmbar. Aromas frutados. Na boca bom equilíbrio. Fresco e agradável com uma certa evanescência lembrando menta/eucalipto. Boa relação benefício/custo (993);
• Dunamis Gran Reserva, 15% álcool, ano 2018, vinho tinto fino seco. Candiota RS  Dunamis Vinhos e Vinhedos Ltda, Dom Pedrito RS Brasil. Castas: 100% Cabernet Franc com passagem de 20 meses em carvalho americano e francês. Rubi bem escuro. Redondo, com mais corpo que os anteriores. Apresenta complexidade e persistência. Disputou com o seguinte o posto de preferido de noite (994);
• Almaúnica Série Super Premium, 14% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco. Vinícola Almaúnica, Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves RS Brasil.  Castas: 100% Cabernet Franc com passagem de 15 meses em barricas de carvalho francês novas. Rubi bem escuro. Redondo, encorpado, complexo. Muito saboroso. Como os outros vinhos descritos anteriomente, acompanhou muito bem a janta servida (995);
• Cave Amadeo Rústico Nature, 12% álcool, sem datação de ano, vinho branco espumante nature. Vinícola Geise Ltda, Pinto Bandeira, RS Brasil. Castas 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, engarrafado sem a retirada das borras (lias). Amarelo palha, turvo, aromas de tostadas, fermentos flores brancas. Borbulhas finas, cremoso, bom corpo. Servido na acolhida da degustação e oferecido pelo Eduardo em comemoração do aniversário próximo (964).

Após a degustação, foram servidos salada, frango na cerveja e Spätzle.

 

Reunião nº 239 - Languedoc produtor Domaine Pujol

Reunião nº 239

Dia: 10/06/2022

Tema: Languedoc produtor Domaine Pujol

Vinhos:

• Pujol Marins D’Eau Douce 14% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco IGP Pays d’Oc. SAS Domaine Pujol, Saint Frichoux, Languedoc, França. Castas: 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc. Límpido. Coloração púrpura escuro. Corpo médio, no nariz e boca frutas maduras, com um toque terroso. Muito equilibrado e agradável com uma persistência muito boa (987);
• Pujol Les Gaillards, 13% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco IGP Pays d’Oc. SAS Domaine Pujol, Saint Frichoux, Languedoc, França. Castas: 100% Malbec. Coloração púrpura escuro. Aromas menos notáveis. Na boca bom equilíbrio entre álcool, taninos e acidez. Um toque de frutas verdes. Sentimos falta da potência dos Malbecs argentinos que estamos mais acostumados. Perdeu na comparação com os demais vinhos (988);
• Pujol Mercredi 12H30, 14,5 % álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco AOP Minervois. SAS Domaine Pujol, Saint Frichoux, Languedoc, França.  Castas: 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 5% Mourvedre. Rubi com reflexos púrpura. Redondo, taninos macios, com mais corpo que os anteriores. Menos fruta e mais especiarias. Maior complexidade que os anteriores. Também tem uma persistência longa e muito agradável. Disputou com o seguinte o posto de melhor de noite (989);
• Pujol-Izard Vielles Vignes , 14% álcool, ano 2017, vinho tinto fino seco. AOP Minervois. SAS Domaine Pujol, Saint Frichoux, Languedoc, França.  Castas: 25% Syrah, 25% Grenache, 25% Carignan, 25% Cinzaut. Rubi bem escuro. Redondo, encorpado, complexo. Muito saboroso com um toque evanescente, eucalipto, menta. Como os outros vinhos descritos anteriomente, acompanhou muito bem o “Casoulet” prato típico da região do Languedoc (feijão branco, pato confitado, porco, bacon, linguiças e temperos cozidos lentamente) (990) e
  
• Noval Porto Tawny , 19,5% álcool, sem datação de ano, vinho tinto licoroso doce. Quinta do Noval, Pinhão, Portugal. Castas portuguesas. Âmbar, frutado, com bom equilíbrio entre o doce e a acidez. Acompanhou muito bem a torta de amêndoas servida (991).

Após a degustação foram servidos salada, Casoulet (prato típico da região do Languedoc com feijão branco, pato confitado, porco, bacon, linguiças e temperos cozidos lentamente) e de sobremesa torta de amêndoas.

Reunião nº 238 - Vieiras com vinhos rosé

Reunião nº 238

Dia: 12/02/2022

Tema: Vieiras com vinhos rosé

Vinhos:

• Dark Horse Rosè Wine 12% álcool, ano não indicada, vinho rosé em lata com 375 ml. Dark Horse Wines, Modesto, California, USA. Castas: Grenache , Zinfandel, Tempranillo, Pinot Grigio , Barbera. Límpido. Coloração rosado. Vinho leve, agradável sem maiores pretensões. Interessante pela praticidade facilitando seu uso em picniques, praia etc (984);
• Artefacto, 13% álcool, ano 2020, vinho rosé regional alentejano, fino seco. Luiz Duarte Vinhos Ltda. ,Reguengos de Monsaraz, Portugal . Castas: Trincadeira, Aragonez, Cabernet Sauvignon. Coloração rosado bem claro, quase branco. Aromas herbáceos e cítricos. Na boca boa acidez. Foi o preferido na combinação com o saboroso espaguete com vieiras preparado (985);
• Cibadiès Syrah - Grenache, 12,5 % álcool, ano 2019, vinho rosé fino seco. Bonfils Vins & Chateaux, Capestang, França.  Castas: Syrah, Grenache. Apesar da indicação “rosé” a cor estava mais para um amarelo palha claro. Agradável, mas com menos presença que o anterior (986).

 

Após a degustação, foi servido o almoço, salada e espaguete ao molho de vieiras.

 

Reunião nº 237 - Degustação vertical

Reunião nº 237

Dia: 12/12/2021

Tema: Degustação vertical

Vinhos:

• Pássaro da Lua Merlot, foi feita a degustação de três safras do vinho: ano 2013 com  12,5% álcool; ano 2014 com 13,2% álcool; ano 2015 com 12,5% álcool, vinho fino tinto seco. Produzido e engarrafado por Irmãos Chesini, Farroupilha  RS, para Vinícola Cárdenas, Mariana Pimentel, RS,  Brasil. Castas: 100% Merlot com 6 meses de envelhecimento em barricas francesas e 5 anos de guarda em adega climatizada. Apesar de muito semelhantes, como era de se esperar, cada safra apresenta nuances sutis mas bem marcadas. Levemente turvos com algum depósito. A coloração é rubi intenso com reflexos castanhos mais acentuados na safra 2014 e menos na 2015. Os aromas são agradáveis, mas não muito intensos. No 2013 predominam chocolate, frutas secas, compotas e algum defumado. Nas demais safras são mais frutados e especiarias. Na boca é agradável, macio, elegante, fácil de gostar com um bom corpo e permanência saborosa. As safras mais recentes apresentam uma acidez um pouco mais presente tornando o vinho mais fresco e gastronômico. As preferências pessoais dos participantes ficaram bem distribuas entre as três safras. Harmonizou muito bem com o bacalhau às natas servido. Vinhos muito bons, equilibrados, produzidos em pequenos lotes com cuidados especiais  (983).

O nome do vinho é referente ao pássaro noturno Urutau, que tem um canto agudo e melancólico, frequente na região da vinícola, às margens da Lagoa dos Patos

Reunião nº 235 - Lasanha

Reunião nº 235

Dia: 23/10/2021

Tema: Lasanha

Vinhos:

• Emiliana Adobe Reserva Sauvignon Blanc 13% álcool, ano 2019, vinho branco fino seco. Viñedos Emiliana, Valle Casablanca, Chile. Castas: 100% Sauvignon Blanc sem passagem por carvalho. Límpido e brilhante. Coloração branco com traços esverdeados. Aromas herbáceos, arruda e cítricos. Na boca é seco, leve, fresco, com acidez pronunciada e um leve final amargo. Enfrentou muito bem a cremosidade do Coquetel de Camarão servido (979);
• Salentein reserva corte de Blancas, 13,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Bodegas Salentein, Valle do Uco, Argentina. Castas: 62% Chardonnay, 24% Gewurstraminer, 14% Sauvignon Blanc. Coloração amarelo claro com reflexos esverdeados. Aromas florais e cítricos. Na boca redondo, fácil de gostar, agradável, fresco com uma acidez presente e equilibrada. Tomado só agradou mais que o anterior, mas não conseguiu vencer o creme do Coquetel (980);
• Salentein reserva corte de Tintas, 14,5% álcool, ano 2019, vinho tinto fino seco. Bodegas Salentein, Valle do Uco, Argentina. Castas: 54% Cabernet Sauvignon, 32% Malbec, 14% Cabernet Franc. Límpido, translúcido de intensidade média. Coloração rubi com reflexos púrpura. Aromas de frutas e especiarias. Na boca, macio, complexo, corpo de médio para forte, acidez presente, mas equilibrada. Combinou muito bem com a lasanha de queijo e presunto ao molho de tomate que, como sempre estava perfeita (981).

 

 

 

Reunião nº 236 - Calamares en su tinta

Reunião nº 236

Dia: 13/11/2021

Tema: Calamares en su tinta


Vinhos:

• Cave Geisse Nature, 12% álcool, ano 2019, vinho espumante branco nature. Vinícola Geisse Ltda. Pinto Bandeira RS Brasil. Castas: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir com 24 meses de guarda. Límpido com borbulhas finas e persistentes.. Coloração branco com traços dourados. Aromas leveduras. Algumas pessoas acharam um pouco desagradável. Na boca é seco, ativo com boa acidez (231);
• Encostas do Minho Alvarinho, 12,5% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Caves Campelo S.A Barcelos Portugal . Castas: 100% Alvarinho. Coloração amarelo claro/palha. Aromas frutas e cítricos. Na boca macio e encorpado. Boa acidez. Foi o preferido na combinação com a lula em sua tinta (982);
• Garzon Albariño, 13,5 % álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Vinícola Garzon, Uruguai.  Castas: 100% Albariño. Cor amarelo palha. Aromas intensos de frutas tropicais. Na boca, macio, untuoso, mineral, com uma sensação de doce ao final. Bebido só é fácil de gostar e dividiu a preferência dos participantes, mas não foi tão bem com a lula. Faltou acidez. A relação custo-benefício também não é muito favorável (858).

 

 

Calamares en su tinta

Reunião nº 234 - Manzanilla e Pedro Ximenes

Reunião nº 234

Dia: 26/09/2021

Tema: Manzanilla e Pedro Ximenes

Vinhos:

• Yuste Aurora Manzanilla 15% álcool, ano não aplicável., vinho licoroso branco seco DO Manzanilla. Bodegas Francisco Yuste, Sanlucar de Barameda, Espanha. Castas: 100% Palomino com passagem durante 8 anos em barris de carvalho americano nos sistemas de criadeira e solera. Límpido e brilhante. Coloração amarelo dourado. Aromas típicos dos Jerez, leveduras, frutas secas, mineralidade. Na boca é seco, leve, persistente e muito equilibrado. Harmonizou bem com as ostras ao bafo servidas e foi um pouco menos feliz com o arroz de polvo (975);
• Casillero del Diablo Pedro Jimenez, 12% álcool, ano 2020, vinho branco fino seco. Viña Concha Y Toro, Valle del Limari, Chile . Castas: 100% Pedro Jimenez. No rótulo do vinho indica ser esta cepa endêmica do Chile o que nos leva a crer tratar-se de uva diferente da Pedro Ximenes espanhola, mesmo porque as características são bem diversas. Consultado, o livro Wine Grapes da Jancis Robinson confirma a existência de uma cepa da Argentina incluída na denominação Criollas chamada Pedro Jimenez ou Pedro Gimenes que é plantada também no Chile e que, comprovada por comparação de DNA, não tem qualquer ligação com a PX espanhola. Coloração branco com reflexos esverdeados. Aromas florais e cítricos. Na boca fácil de gostar, agradável, fresco com uma acidez presente e muito equilibrada. Combinou bem tanto com as ostras como com o arroz de polvo (976);
• Calvet Bourgogne Pinot Noir, 12,5% álcool, ano 2006, vinho tinto fino seco AOC Bourgogne. Calvet, Fleurie França. Castas: 100% Pinot Noir. Coloração rubi com reflexos granado. Aromas de frutas e especiarias. Na boca, macio, corpo médio, com taninos presente mas bem afinados. Excelente equilíbrio álcool/taninos/acidez. Combinou em especial com o arroz de polvo (977);
• Yuste Aurora Jerez Pedro Ximenez, 15% álcool, ano não aplicável., vinho licoroso branco doce DO Jerez. Bodegas Francisco Yuste, Sanlucar de Barameda, Espanha. Castas: 100% Pedro Ximenez com passagem em barris de carvalho americano nos sistemas de criadeira e solera. Escuro com tons dourados. Aromas marcante, frutas secas em especial figos e damascos e mel. Na boca é bem doce com alta acidez não sendo enjoativo, sabor marcante e muito persistente. Ficou ótimo com o chocolate amargo (978).

Após a degustação foi servido ostras ao bafo de entrada e arroz de polvo.

Ostras ao bafo

 

arroz de polvo