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domingo, 22 de abril de 2012

Evento: Passeio enológico por Portugal


Na última sexta-feira, dia 20/04/2012, o grupo solerafloripa participou do evento Passeio Enológico por Portugal, no qual estavam presentes 21 produtores portugueses, apresentando 97 rótulos de vinhos, 8 tipos de azeites e 6 cervejas.

Produtores presentes:
- Adega de Barcelos, Quinta do Ortigão, Vértice, Quinta da Terra, Quinta do Passadouro, Pintas, Quinta de Chocapalha, Quinta da Alorna, Adega Borba, Casa de Sabicos, Cortes de Cima, Fundação Eugénio de Almeida, Tapada do Fidalgo, Monte dos Cabaços, Tiago Cabaço, Monte do Pintor, Mouchão, Paulo Laureano Vinus, Roquevale, Burmester, Super Bock / Carlsberg. Ainda estavam presentes: arroz carolino, conservas de peixe La Gôndola e Louças portuguesas e Porcelanas Vista Alegre.

Provamos excelentes vinhos espumantes, verdes, brancos, tinto e de sobremesa, assim como azeites maravilhosos.


Destaques:
- vinho verde Condes de Barcelos Branco, Joaquim Madeiras Branco 2010 (fermentado em barricas de carvalho francês), Pêra Manca Branco 2009, Don Rafael Branco 2010, Paulo Laureano Selectio Tinta Grossa 2009, Avó Sabica Tinto 2004, Burmester Jockey Club Reserva (vinho do porto), Azeite Extra Virgem Mouchão.

Terezinha posando ao lado de Paulo Laureano.

Agradecemos ao Sr. José Luis  da Silva, representante da 'Porto Vinhos' em Florianópolis, pelo convite para participarmos do evento.

Contato do Sr. José Luis: (48) 9105-9014/ (48) 3033-1400
joseluis@portovinhos.com.br

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Reunião do grupo solerafloripa de Janeiro/2012: Vinhos portugueses

Portugueses wines
Os vinhos degustados.
Dia: 07/01/2012

Tema: Vinhos portugueses

Vinhos:
  • Condes de Barcelos, Vinho Verde 11% álcool, ano 2010, vinho branco fino seco, DOC Vinho Verde. Adega Cooperativa de Barcelo, Barcelos Portugal. Castas: Loureiro, Pedernã, Trajadura. Amarelo esverdeado, aromas frescos cítricos e maçã verde. Gosto agradável  refrescante com muita acidez. Combinou bem com o arroz de bacalhau servido. R$18.50 na Porto Vinhos  (nº579);
  • Quinta do Cerrado Dão Encruzado  13,5% álcool, ano 2009, vinho branco fino seco DOC Dão. União Comercial da Beira, Carregal do Sal, Portugal. Castas: Encruzado.  Amarelo esverdeado, aromas florais, mel e mineral. Untuoso e amanteigado agradou muito no primeiro contato. Com a comida ficou um pouco enjoado. Talvez tenha faltado acidez. R$48,40 na Porto Vinhos  (nº580).
  • Quinta do Cerrado Dão Reserva 13 % álcool, ano 2006, vinho tinto fino seco DOC Dão . União Comercial da Beira, Carregal do Sal, Portugal. Castas: Jaen, Tinta Roriz e Touriga Nacional. Púrpura escura, quase negro. Aromas madeira e frutas. Na boca corpo médio, taninos presentes e um amargo no final. Não combinou com o bacalhau, mas foi muito bem com as batatas gratinadas. R$48,50 na Porto Vinhos (nº581).
  • Burmester Porto LBV 20% álcool, ano 2005, vinho liquoroso tinto doce, DOC Porto. Sogevinus Fine Wines  Vila Nova de Gaia Portugal. Castas: não indicada. Cor rubi fechado, alcoólico, potente. Servido com sobremesas caseiras. R$49,90 no Porto Vinhos. (nº582).
O vinho do porto servido
com a sobremesa
 Após a degustação foi servido um delicioso bacalhau com arroz, salada e batata gratinada com requeijão cremoso.

Bacalhau com arroz ou Arroz de bacalhau

E como não podia faltar a um bom bacalhau, foram servidos azeites portugueses para acompanhar.


Azeite Cortes de cima 0,2% acidez e azeite Galo.



domingo, 13 de novembro de 2011

Vinho verde

Vinho verde Casa de Sezim


O vinho verde é o vinho português por excelência. Existem vinhos verdes, brancos e tintos, rosés e espumantes. Existem também vinagres de vinho verde, aguardentes de vinho verde e reconhecidas bagaceiras. Normalmente com pouca graduação alcoólica e uma ligeira gaseificação e deve ser provado gelado e, na grande maioria dos casos, bem jovem.
Constitui uma denominação de origem controlada cuja demarcação remonta a 1908, para vinhos jovens no Noroeste de Portugal, entre o Rio Minho e o Rio Douro.
A origem do nome tem diversas versões. O vinho não tem a cor verde nem é feita com uvas não maduras. A primeira versão, menos provável, seria devido ao fato da região de produção, o Minho, ter a vegetação sempre verde, mesmo no inverno. Na segunda interpretação atribui-se o nome ao fato de que as uvas das cepas utilizadas, mesmo maduras, produzem um líquido com alta acidez e baixo teor alcoólico, características associadas a uvas “verdes”.
Finalmente, como o vinho verde não envelhece bem ele não “amadurece” sendo tomado ainda “verde”.
As principais castas são, para os brancos, o Loureiro, o Alvarinho, o Arinto (conhecido localmente por Pedernã) e a Trajadura. Para os tintos são o Vinhão e para rosados o Espadeiro. Também existem por toda a região demarcada de vinhos verdes a tinta nacional, asal tinto e tinturão. Raramente são indicadas nos rótulos as cepas utilizadas.
Os tintos são vinificados com casca e engaços e costumam ser muito duros e agressivos. Combinam apenas com os pratos locais fortes como o cozido. Os autores internacionais costumam torcer o nariz para os verdes tintos. 
Os brancos secos costumam ser frescos, agradáveis, combinando com o nosso clima. Também são produzidos os meio doces e doces. Infelizmente nem sempre é indicada no rótulo esta condição.
A cepa Alvarinho é um caso a parte. Produz um vinho com teor alcoólico mais elevado, até 13%, e permite um maior envelhecimento. É produzido na sub-região de Monções na fronteira com Espanha. É um produto mais encorpado, com mais classe e muitos dizem não ser um vinho verde propriamente dito.
Na vinificação do vinho verde as uvas não costumam ter um grau alto de açúcar e por consequência resultam em baixos teores de álcool. No entanto o teor de ácido málico é elevado o que tornaria o vinho intragável. É necessária uma segundo fermentação a chamada malolática, transformando o ácido málico no mais suave acido lático. Desta segunda fermentação sobra algum gás que caracteriza o vinho verde com a famosa “agulha” que “pinica” a língua. Este gás em outros vinhos seria um defeito mas no vinho verde é uma característica. Produtores modernos estão buscando um vinho mais de acordo com o gosto internacional. Mais frutado e com menos “agulha”. Para os mais tradicionalistas isto descaracteriza o verdadeiro vinho verde.
Existem cinco sub-regiões do vinho verde: Amarante, Braga, Monção, Penafiel e Lima.
O Vinho verde por ter uma acidez bem marcante,  tende a combinar por contraste com comidas com gordura como queijos jovens com elevada acidez e pouco sal, como queijos de cabra e sardinhas gordas grelhadas.
No grupo provamos provamos em 2006 os seguintes vinhos verdes Portal do Fidalgo 2004, Casal Garcia tinto 2004, Calamares 2003, Neblina 2004, Varanda do Conde 2004 http://solerafloripa.blogspot.com/2011/10/o-oitavo-ano-2006.html
Na viagem a Portugal visitamos a casa de Sezim e a Quinta de Aveleda (produtora do vinho Casal Garcia).
A vinha é cultivada em socalcos, com vestígios de uma das mais antigas formas de condução da vinha: a "vinha de enforcado" ou "uveira", em que as videiras são plantadas junto a uma árvore e crescem apoiadas nos seus ramos. No entanto, a maioria das novas explorações opta por métodos modernos de condução da vinha.

Forma de condução Vinhas de Enforcado

Reunião 73

viDia: 14/01/2006

Tema: Vinho verde.

Vinhos:
  • Casal Garcia tinto, 9,5% álcool, ano 2004, vinho tinto seco DOC Vinho Verde. Sociedade Agrícola e Comercial da Quinta da Aveleda, Penafiel, Portugal. Castas: não indicadas. Aparência: límpido, cor púrpura fechada. Aroma agradável com baixa intensidade. Sabor bem agressivo no primeiro ataque. Baixo teor alcoólico, pouco corpo, alta acidez, muita adstringência e levemente frisante, bem característicos do vinho verde. Na seqüência dos goles alguns até acharam interessante. (nº261)
  • Calamares, 9% álcool, ano 2003, vinho branco meio seco, DOC Vinho Verde. Caves Dom Teodósio S.A. Rio Maior Portugal. Casta: não indicadas. Aparência: límpido, cor branco.  Aroma agradável de baixa intensidade maçã verde. Sabor agradável, alta acidez, levemente frisante, bem refrescante combinou bem com as tainhotas grelhadas servidas. (nº262)
  • Neblina, 9% álcool, ano 2004, vinho branco meio seco, DOC Vinho Verde. Sociedade Agrícola e comercial da Quinta da Aveleda, Penafiel, Portugal. Castas: não declaradas. Aparência: límpido, cor branco esverdeado. Aroma agradável também de baixa intensidade e permanência. Sabor agradável, leve, macio com menor acidez e maior sensação de doce que o anterior. Combinou com as batatas com manteiga e ervas que acompanhou o peixe. (nº263)
  • Varanda do Conde, 11% álcool, ano 2004, vinho branco meio seco, DOC Vinho Verde. Produtores de Vinhos Alvarinho de Monção, Portugal. Castas: alvarinho e trajadura. Aparência: límpido, cor branco esverdeado. Aroma agradável de baixa intensidade de frutas. Sabor muito agradável, mais potente e com permanência maior que nos anteriores. Acidez alta, mas equilibrada. O teor alcoólico é mais alto, mas o vinho não perde as características de vinho verde. Foi o preferido da maioria. (nº264)
  • Portal do Fidalgo, 12% álcool, ano 2004, vinho branco meio seco DOC Vinho Verde. Produtores de Vinhos Alvarinho de Monção, Portugal. Castas: alvarinho. Aparência: límpido, amarelo palha claro. Aroma muito agradável de compotas. Sabor agradável, boa potência, maior sensação de doce que o anterior. Não tem as características do vinho verde ou seja alta acidez e “agulha” na língua. (nº253)

Fontes:
Livro do Saul Galvão
http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinhos_portugueses
http://www.tutomania.com.br/saiba-mais/compatibilizacao-entre-queijos-e-vinhos

domingo, 30 de outubro de 2011

Viagem para Portugal (parte 3, Minho e Douro)

Trip do Portugal (part 3, Minho e Douro)

19/05/2006 – Guimarães / Braga

Após o café da manhã seguimos em direção à região do Minho, região dos vinhos verdes.
No caminho vimos uvas com sistema de condução "Vinhas do Enforcado".
É o sistema mais tradicional, em que a videira é plantada próxima de árvores (como a castanheira), para que as escalem livremente. Os cachos, quando formados, pendem debaixo da folhagem de grandes alturas, o que obriga que se faça a colheita com escadas. Por ser dificultoso e pouco produtivo, esse tipo de condução vem sendo substituído principalmente pela espaldeira. A lira e a latada também são utilizadas.

Forma de conduçao Vinhas do Enforcado

Passamos por Guimarães, importante cidade histórica de Portugal, onde vimos algumas das capelas da Via Sacra e seus caprichados jardins.

Jardins em Guimarães

Na sequência, seguimos para a visita e degustação na Casa de Sezim, vinícola que pertence à mesma família desde 1376, com uma fachada monumental e uma coleção de papéis de paredes da primeira metade do século XIX. http://www.sezim.pt/

Fachada e papeis de parede na Casa de Sezim


Na degustação provamos um vinho verde Casa de Sezim 2005 e o mesmo vinho (da safra mais nova) que  não havia sido engarrafado ainda.

Vinho verde Casa de Sezim

Depois conhecemos a adega, o laboratório, presenciamos o engarrafamento e visitamos uma nova plantação de videiras. Lá eles plantam as mudas das videiras dentro de um 'cano' para protegê-las de coelhos e lebres comilões.

Proteção contra animais roedores

Após, voltamos a Guimarães e fomos almoçar na Tasca Adega dos Caquinhos. Descobrimos que tasca é um estabelecimento modesto que vende bebidas e refeições. Fomos atendidos pela Dona Augusta e sua mãe. A Dona Augusta, dona do estabelecimento, era muito simpática e um pouco desbocada. Rimos muito com as suas explicações. A nossa guia, a Berta, quase morreu de vergonha. Comemos de entrada patanisca de bacalhau que estava uma maravilha acompanhado de vinho verde tinto (da uva vinhão). Este vinho foi servido nas tradicionais malgas. Um vinho ácido, mas que combinou com a patanisca.

Vinho verde tinto servido em malgas

Depois fomos a Braga e à Quinta de Aveleda, local onde é produzido o famoso Casal Garcia. Lá visitamos os jardins e uma árvore de camélia com mais de 300 anos e fizemos a degustação em uma sala de prova digna de enólogos. Degustamos um Casal Garcia, um Quinta da Aveleda 2005 (vinho verde), um Aveleda Alvarinho 2005 e um Charamba 2004. http://www.aveleda.pt/www.aveleda.pt/

Bancada de degustação na Quinta da Aveleda

20/05/2006 – Amarante/Vale do douro

Dia de visita à região do Douro. O Douro é a mais antiga Região Demarcada do mundo, demarcação esta, ordenada em 1756 pelo Marquês de Pombal. É famosa também pelos socalcos e por ser a origem do vinho do Porto.

Vinhedos no vale do rio Douro e seus socalcos

Nossa primeira visita nesta manhã foi Amarante. Uma cidade muito simpática que estava tendo uma feira de antiguidades. Visitamos a Igreja de São Gonçalo. Seguimos para a Quinta da Pacheca, que fica na cidade de Régua. No programa estava escrito: “Seremos recebido pelo Conde Serpa Pimentel e seu cão Pipo”.  E, de fato, fomos recebidos pelo dono da propriedade, Serpa Pimentel e seu cão Pipo, mas ao chegar ele nos confessou que não era conde. Então também confessamos que não eramos enólogos e ficou elas por elas. Lá conhecemos os lagares (lugar onde as uvas são amassadas com os pés para fazer o mosto), as instalações da vinícola e fomos conduzidos para a sala onde seria servido o almoço, para a degustação. Provamos um Quinta da Pacheca branco 2005, um Quinta da Pacheca Tinto 2002, um Quinta da Pacheca Porto Tawny e um Quinta da Pacheca L.B.V. 2001.


Almoço com o "conde" Serpa Pimentel

O dono da vinícola não era conde, mas nos recebeu como se fosse um, com um estafe de pessoas nos servindo a sequência de pratos, os detalhes das louças e a arrumação da mesa (observem, na foto, o guardanapo embrulhado com uma folha de repolho) são lembranças inesquecíveis. Após o almoço fomos para a cidade de Peso da Régua onde visitamos o museu do vinho e do Douro, muito interessante.  http://www.museudodouro.pt/

Terminamos o dia com um Cruzeiro pelo Rio Douro, atravessamos uma eclusa da Barragem da Régua com 28 metros de altura. O cenário é deslumbrante: o rio emoldurado por suas encostas preenchidas por socalcos repletos de videiras...


Devidamente protegidas do sol, no aguardo da saída do cruzeiro

O Cruzeiro terminou na cidade de Régua.
No dia seguinte seguimos para a região de Bordeaux.

Veja também:
Viagem para Portugal (parte 1, Alentejo)
Viagem para Portugal (parte 2, Porto e Vila Nova de Gaia)
Bordeaux

domingo, 9 de outubro de 2011

O oitavo ano (2006)

Algumas castas portuguesas


Este foi um ano marcante para o grupo. Apesar de já termos realizado duas viagens, uma para o Chile/Argentina e outra para Bento Gonçalves (RS), o ano foi marcado por uma viagem para mais longe. Fomos degustar vinhos portugueses e os da região de Bordeaux. Nesta viagem, um casal de amigos de Brasíla foi junto, passando a fazer parte do grupo Solera. A viagem será assunto de posts futuros.

Tivemos uma reunião com um tema diferente e bem interessante: 'Se eu fosse um vinho seria ...'. Cada participante trouxe o vinho que, na sua opinião, teria afinidade consigo e que representasse a sua personalidade.

As reuniões de 2006 foram:
Vinho verde: Portal do Fidalgo 2004, Casal Garcia tinto 2004, Calamares 2003, Neblina 2004, Varanda do Conde 2004
Se eu fosse um vinho seria ...: Esporão Reserva 2001, Dezem Brut 2004, Freixenet Cordon Negro, Verdicchio dei Castelli di Jesi 2004, Casa Silva Los Lingues Gran Reserva Cab. Sauvignon 2002, Tio Pepe Jerez Palomino Fino, Prosecco Pisani   
Degustação às cegas no LIC: Jacob's Creek Shiraz Cabernet 2003, Boscato Reserva Merlot 2004, Dante Robino Malbec 2003, Boscato Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2002
Malbec: Finca La Linda Viognier 2005, Finca La Linda Malbec 2004, Ruca Malen Malbec 2002, Finca El Retiro Malbec 2001, De Martino Malbec 2002
Vinhos da viagem à Europa: Esporão Reserva 2001, Fino, Verdelho 2004, Muga 2005, Tapada de Coelheiros 2003, Les Tourelles de Longueville 2003, Estampa Reserve 2004, Ramos Pinto Porto Tawny 20 anos 2004
Vinhos Don Laurindo: Don Laurindo Tannat 2004/2003, Don Laurindo Brut 2004, Don Laurindo Malvasia de Cândia 2005, Don Laurindo Ancellotta 2004, Don Laurindo Malbec 2004, Don Laurindo Cabernet Sauvignon 2004, Don Laurindo Assemblage 2004
Vinhos catarinenses: Epagri Cabernet Sauvignon Videira 2004, Epagri Cabernet Sauvignon São Joaquim 2004, Panceri Cabernet Sauvignon 2004, Dal Pizzol Cabernet Sauvignon Série Limitada (cabernet sauvignon com uvas da serra catarinense) 2004, Joaquim 2004, Cartuxa 2001
Abertura do Verão 2006/2007: Espumante Krite, Terranoble chardonnay 2005, Riesling Paul Blanck 2004, Artero Rosé Tempranillo
Vinhos de uva Riesling: Paul Blanck Riesling 2004, Deinhard Riesling 2000, Luigi Bosca Riesling 2004, Robert Weil Riesling 2005, The Dray Dam Riesling 2004
Confraternização de fim de ano: De Martino Legado Reserva Chardonnay 2005, Hiragami's Cabernet Sauvignon 2004/2005, Luigi Bosca Pinot Noir 2004, Chateau Ramon 2003

Neste ano provamos 47 rótulos novos e 8 repetidos. A esta altura, já havíamos degustados 307 rótulos diferentes.