segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Arroz com bacalhau

Rice with cod
Bacalhau com arroz ou Arroz de bacalhau
Ingredientes:
  • 1/2 cebola picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 3 xícaras de chá de arroz;
  • 1 xícara de azeite de oliva;
  • 6 xícaras de chá de água;
  • 100 g de azeitonas pretas;
  • 2 ovos cozidos;
  • 500 g de bacalhau desfiado.
Modo de preparo:

Primeiro de tudo, dessalgue o bacalhau. Há várias formas para dessalgar: com água gelada, com leite ou só trocando a água sucessivas vezes. Faça da forma que melhor lhe convir.
Por fim, ponha o Bacalhau em uma panela com a água e ferva-o. Reserve esta água.
Doure a cebola e o alho picado no azeite até a cebola ficar transparente, acrescente o bacalhau e refogue.
Após, acrescente o arroz e a água da fervura do bacalhau e cozinhe tudo junto.
Por fim, ponha as azeitonas e, se necessário, salgue a gosto.
Enfeite com pimentões, ovos cozidos ou lascas de amêndoas.

Serve 8 pessoas


Compatibilização com vinho:
Combina com vinho verde, vinho branco ou um vinho tinto leve.
No nosso grupo provamos com Condes de Barcelos, Vinho Verde, Quinta do Cerrado Dão Encruzado e Quinta do Cerrado Dão Reserva, sendo este último muito forte para o bacalhau, não combinou.
Mais informações sobre a degustação em:
http://solerafloripa.blogspot.com/2012/01/reuniao-do-grupo-solerafloripa-de.html


Azeite Cortes de cima 0,2% acidez e azeite Galo.